Resep Masakan - Resep Mie

Bahan - Bahan :

• 500 gr tepung terigu. Gunakan yang berprotein tinggi.
• 4 btr telur (jangan menggunakan telur yang diambil langsung dari kulkas)
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm air abu
• Air secukupnya
  
  Cara membuat :

• Gunakan mesin pembuat pasta dan set jaraknya di pilihan ke 2
• Kocok tepung dan baking powder dengan whisker hingga rata.
• Campurkan telur, minyak dan air abu di tepung tersebut
• Adonan tidak boleh terlalu lembek dan terlalu keras. Komposisi air disesuaikan dnegan kelembutan adonan.
• Uleni tepung di atas meja sambil ditaburi tepung hingga adonan menyatu.
• Jangan menambahkan bahan apapun selain yang disediakan seperti garam, merica, dll.
• Bagi adonan dengan menjadi 4 bagian kemudian tutupi dengan kain bersih.
• Giling adonan tersebut dengan ukuran #2 hingga 5 sampai 6 kali.
• Jika sudah dirasa cukup set ukuran mesin pasta ke #3, giling hingga terasa halus. dan giling kembali.
• Lakukan hal yang sama secara bertahap hingga ukuran yang diinginkan, bisa jga di set ke ukuran #7 atau #8.
• Potong lembaran mie tersebut sepanjang 20cm.
• Giling dengan alat pemotong di mesin pasta tersebut sambil ditaburi tepung terigu. Hal ini penting untuk menjaga agar mie tidak lengket.
• Jika saat memotong adonan lengket, itu berarti adonan kurang kering. Ulangi proses diatas dan tambahkan tepung.
• Jika saat memotong adonan keras, maka itu berarti adonan terlalu kering. Ulangi proses diatas dan tambahkan air sedikit.
• Setelah semuanya selesai diamkan beberapa saat.
• Timbang mie tersebut. Bagi masing-masing timbangan 100 gr.
• Simpan di kulkas.