Seblak Basah Pedas

Proyek percobaan, gara2 my little sistah nih....:))))))
Buseeettt...pedassssss...! klo merasa kurang minum, makan deh ini, dijamin berliter-liter tanpa takut dehidrasi....ha ha haaaa....
Maaf ya, kali ini postingan makanan kurang bergizi, tapi gimana dong daripada penasaran si Seblak Basah Pedas yang katanya kondang di Bandung, gimanaaaa? mirip ngga? he he....
minum lageee ah...dah 2 gelas es teller nih...:p

All ingredient : kerupuk gado-gado, kencur, bawang putih, bawang merah, gula garam...that its...:D

Cara Membuat : (Cara 1)
1. Kerupuk kering (kerupuk gado-gado/kerupuk sumber sari) di rebus, dengan air yg secukupnya, masukin pas mendidih ya, setelah mengembang lunak, cepat tiriskan..
2. Sementara itu, Ulek bumbu, bawang putih, cabe rawit terserah berapa, kencur sedikit aja, gula, garam (aku pake feeling aja takarannya...:D)
3. Tumis bumbu dalam wajan, sampai harum, kemudian masukkan kerupuk basah, aduk-aduk sampai rata , cicipi sesuai selera (boleh pake kaldu bubuk bila suka). Angkat, sajikan taburi bawang goreng....
4. Jangan lupa sediakan air putih pas makannya ya, dimakan hangat-hangat....hmmmm..kayak cireng tp agak tipis...hihihih...lumayan lah obat melek...ha haaa....

Cara 2 (Menurut adik sy :D)
1. Tumis bumbu yang sudah di ulek, kemudian beri air secukupnya, kira-kira 1-1 1/2 gelas, tapi jangan sampe spt membuat sop ya...:D setelah mendidih, masukkan kerupuk mentah, biarkan mendidih dan matang, ntar si kerupuk akan mengembang.
2. Cicipi rasanya, dan biarkan air meresap ke kerupuk, nah, klo airna kebanyakan dikhawatirkan jadi bubur aci, hihihihi....jadi kudu feeling kayaknya, seperberapa kerupuk, dan seperberapa air, (karena saya belum mencoba cara ini)
3. Setelah meresap dan keluar minyaknya, baru angkat, dan hidangkan panas-panas...:)
~ nuhun ya ateu Ochie....:D

*bukan untuk konsumsi anak-anak yaaaa....:D

Resep Sate Ayam

Mau kemana acara akhir tahun Anda? Mengisi akhir tahun dengan berkumpul bersama seluruh anggota keluarga tidak ada salahnya. Acara cukup di rumah saja. Mungkin dengan menghidangkan menu yang berbeda, sudah membuat suasana makin enjoy. Mendengarkan cerita dari anak-anak, cerita dari saudara bisa mengobati kerinduan saat-saat masih bersama dulu, suasana akrab penuh kekeluargaan.

Bagaimana kalau

Sambal Kacang

Bahan dan cara membuat sambal kacang, sebagai berikut:

Bahan:
3 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
100 gram kacang tanah, goreng, haluskan
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat sambal kacang:
1. Haluskan cabai merah keriting dan bawang putih. Tumis sampai harum.
2. Masukkan kacang

Bread Machine Cinnamon Scrolls

Ingin membuat roti seperti bakery, yang empuk-empuk gitu, tapi ga mau ribet, nguleni, banting-banting, jalan keluarnya adalah pakai Bread Machine. Bread machine, mesin pembuat roti ini, bagi saya sangat membantu, karena tentu saja saya yang tanpa assisten di dapur, segalanya dikerjakan sendiri, sangat memudahkan kalau pas ingin roti homemade.
Kali ini saya coba bikin Cinnamon scrolls, yang sering ada di bakery-bakery itu loh...:D Pagi tadi saya bikin buat sarapan di liburan Summer ini...hmmm...anak-anak suka! Dan satu hal lagi, sebenarnya saya skip penggunaan Cinnamon, karena anak-anak kurang suka wangi khas cinnamon, jadi saya ganti dengan Chocolate bubuk...he he... Coba deh....
Resep saya lihat dari sini...allreceipt - Australia, ternyata cocok-cocok aja tuh...:D

Cinnamon scrolls before bake

Cinnamon Scrolls :

Ingredients :

For the dough:
1 cup lukewarm milk
2 eggs, room temperature
90g butter, melted
600g bread flour
1 teaspoon salt
125g caster sugar (white sugar 100gr...Ike)
2 1/2 teaspoons quick yeast
For the filling:
250g soft brown sugar (use raw sugar...Ike)
2 1/2 tablespoons ground cinnamon (I use chocolate powder...Ike)
90g butter, softened
For the icing:
125g cream cheese, softened
60g butter, softened
220g icing sugar
1/2 teaspoon vanilla essence
1/8 teaspoon salt

Preparation method :

		1. Place dough ingredients in the bread machine pan in the order recommended by the manufacturer. Select dough cycle; press Start. dough
2.		After the dough has doubled in size, turn it out on to a lightly floured surface. Cover and let rest for 10 minutes.
3.		In a small bowl, butter, combine brown sugar and cinnamon. ----> Mix until smooth...Ike
		Roll dough into a 45x50cm rectangle. Spread dough with butter and sprinkle evenly with the sugar and cinnamon mixture.  Roll up dough and cut into 12 slices. Place scrolls in a lightly greased 23x33cm baking tin. Cover and let rise until nearly doubled, about 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 200 degrees C.
		Bake scrolls until golden brown, about 15 minutes. While they are baking, beat together cream cheese, butter, icing sugar, vanilla and salt. Spread icing on warm rolls before serving. Thanks allreceipt -Australia

Bolu Kukus Susu

Bolu Kukus Susu

 Pertma kali membuat bolu kukus adalah bolu kukus santan, yang memakai soda, hasilnya merekah dan lembut...resep dari sini Arcawinangun via NCC, dan sukses merekah, resepnya seperti di bawah, saya pakai 1/2 resep ...

Bolu Kukus

source : Kara diposting di milis NCC

Bahan :
200 gram gula pasir
250 gram terigu
100 cc santan kara
100 cc sprite
3 butir telur
1/2 sdm emulsifier
pasta coklat/pandan/strawberi (optional yang ada)
vanili secukupnya

Cara  membuat :

1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan
2. Campur semua bahan dan mikser dengan kecepatan tinggi selama 10 menit
3. Beri warna sesuai selera
4. Isi adonan ke cetkan berselang seling
5. Kukus lebih kurang 10-15 menit

Note from Arcawinangun :

Biar bolkusnya `ngakak` ada sedikit tips nih, hasil pengamatan bikin kemaren :
1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kl dituang pake sendok berat, lama baru jatuh kembali
2. Isi cetakan sampai penuh, kl nggak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding kertasnya
3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap
4. Masukkan adonan saat dandangnya sdh menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar
Sayang tidak terfoto...:D maaf ya....

Nah, penasaran dong sama yang TANPA SODA, :D resepnya saya lihat dari sini Mira Assjarif

 Bolu Kukus tanpa air soda

Bahan :
1 butir telur
1/2 sdt emulsifier (pake TBM)
125 gr gula pasir halus
1/4 sdt essence (pake essence almond)
150 gr terigu
1,5 sdm susu bubuk full cream
110 ml susu cair
1 sdt pasta coklat

Cara Membuat :
- Panaskan kukusan sampe mendidih dengan api besar.
- Ayak bahan kering jadi satu, sisihkan
- Kocok telur, gula pasir hingga berbusa, lalu masukkan emulsifier, kocok hingga putih dan kental, dan berjejak.
- Masukkan bahan kering dan bahan cairan bergantian, sambil dikocok dengan kecepatan sedang, lakukan dalam 3 tahap, setelah rata, langsung matikan mixer.
- Bagi bagian adonan, beri pasta coklat aduk rata, aku pake milo satu sdm mkn.
- Masukkan ke dalam cupcake yg sudah dialasi cetakan bolu kukus
- Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit.

Thanks Mira yaaa...:D

Bolu kukus Susu

Nah, penasaran juga sama resep ini...:D resep saya lihat juga dari sini Mira Assjarif

BOLU KUKUS SUSU
Recipe : Tabloid KOKI

Bahan :
200 gr gula halus
2 butir telur
175 ml susu cair
1 sdt emulsifier
225 gr tepung terigu ayak
1/2 sdt baking powder
Sedikit garam
Pasta Vanilla, Mocca, dan Strawberry secukupnya (optional yang ada)

Cara Membuat :

1. Panaskan dandang kukusan dengan air yang banyak dan api besar, aku pake steamer electric
2. Kocok gula, telur, dan susu selama 5 menit sampai mengemban, terlihat adonan agak berat tidak berupa cair.
3. Masukkan emulsifier, kocok lagi sampai mengental 
4. Masukkan terigu, baking powder, garam, dan pasta vanilla, mikser terus selama 5 menit , kocok sampai putih padat, dan berat.
5. Ambil sedikit adonan, beri pasta pandan, dan syrup cocopandan
6. Masukkan kedalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi cup kertas sampai penuh
7. Kukus 10 menit dengan api besar sampai merekah
8. Hasilnya, lihat sendiri...:D

 Terima kasih teman-teman sudah sharing...:D

Buat Popcorn sendiri yuk!

Winter seperti sekarang ini, ditambah anak-anak libur sekolah, pasti deh jadinya pengen ngemil aja (awas BB naik). Kalian sudah pasti pernah makan popcorn kan? Popcorn ada yang warna putih, ada juga yang warna merah (karena jagungnya diberi pewarna makanan). Nah daripada keluar rumah tapi dingin, lebih baik buat popcorn saja sendiri.

Di supermarket tersedia juga popcorn yang dalam kemasan,

Resep Kue Kuping Gajah

Entah mengapa kue ini disebut kue kuping gajah. Tapi rasanya yang agak manis, dengan kombinasi warna coklat tua dan coklat muda, menjadikan kue kuping gajah ini lebih menarik. Dan kue kriuk yang satu ini mesti banyak orang menyukainya.
Anda mau mencoba membuatnya? Berikut resep kue kuping gajah selengkapnya:


Bahan:
250 gram tepung terigu
75 gram gula halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilli bubuk
1

Resep Puding Domino

Anak-anak akan lebih suka makan bila menunya bervariasi. Puding kali ini selain rasanya manis, warna dan bentuknya yang lucu menjadi daya tarik tersendiri buat anak-anak. Setelah puding ini tersaji, pasti deh anak-anak langsung menyerbunya, makan sambil berseru,"Hmmm enaakkkk.... Makasih ma." Apa sih yang lebih menyenangkan hati seorang ibu selain kata-kata manis yang terlontar dari mulut mungil

Resep Bakpao Isi Daging Ayam

Sebagai variasi dari Bakpau, isian bisa kita sesuaikan dengan selera atau bahan yang tersedia di rumah. Resep sebelumnya Bakpau isi kacang hijau, sekarang isiannya diganti dengan daging ayam.


Resep kulit:
500 gram tepung terigu protein tinggi (aku pakai tepung terigu lokal)
1/2 bungkus (5 gram) Big One special Bakpao
125 gram gula halus
240 gram air dingin
50 gram mentega putih

Isian:
daging

Mini Calzone

Mini Calzone

Saya dapat oleh-oleh dari teman yang baru mudik, beberapa buku masakan Sedap Sekejap, salah satunya adalah Aneka Roti Mancanegara. Ada resep praktis banget ...gampaaaanggg...banget! dan pas di coba, rasanya enak banget, empuuukkk....waaahhhh..judulnya asing, tapi rasanya ga asing loh.....coba deh... Ga seasing judulnya...Cocok buat bekal dibuat mini-mini biar gampang si santap. :)
Dulu saya pernah membuat versi besar Calzone, sekarang bikin yang mini-mini, buat bekal anak-anak ke sekolah...lumayan lah buat variasi...:)

Bahan dasarnya sama persis membuat pizza, jadi yang sudah terbiasa membuat pizza, yah kurang lebih gampang lah...:) Kalau di bukunya, isinya ga pake acara tumis, dan ga peke bawang putih, dan langsung dimasukkin sebelum dipanggang, tapi aku tumis dulu, biar lebih wangi aja dan sedap sesuai selera yang makan, hehe..dan benar aja, Avi, anakku suka banget, apalagi ada pedes-pedes paprika di dalamnya, waaah...bisa jadi favorit nih....

Big Calzone :)

Ingredients:
Bahan dasar Kulit :
1/2 sdm ragi instan (larutkan dengan sedikit air hangat)
150 air hangat (pake susu segar...ike)
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (olive oil)
250 gr tepung terigu protein sedang (plain flour)
1/2 sdt garam

Bahan isi/filling : (Sebenarnya isi optional, tergantung apa yang disukai )
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang
100 gr jamur champignon, iris halus
4 lembar salami, belah dua (smoked beef...ike)
paprika hijau, iris panjang
paprika merah, iris panjang
100 gr jagung manis pipil (jagung beku...ike)
100 gr kacang polong
1/2 sdt garam,
1 sdt gula pasir,
150 gr keju mozarela parut kasar
1 sdm minyak zaitun untuk olesan
1 sdm minyak zaitun untuk menumis
Beberapa sendok saus tomat untuk olesan


Directions:
1. Tumis, bawang putih, bawang merah, sampai harum, masukkan smoked beef, jamur, beri bumbu-bumbu, masukkan jagung, aduk sebentar, matikan.
2. Buat kulitnya : Aduk semua bahan, menggunakan mikser roti, (atau breadmaker) atau pun tangan, sampai kalis. Uleni sampai elastis. Bagi menjadi 4 adonan, simpan dalam wadah yang di oles olive oil, diamkan 30 menit.
3. Giling adonan, berbentuk bulat pipih, oleskan saus tomat, beri tumisan jamur dan smoked beef di setengah lingkaran adonan, beri mozarella, kemudian paprika, tarik kulit yang kosong, tutup, rapatkan, dan pilin, atau tekan-tekan garpu, mirip membuat pastel. Tusuk2 atasnya dengan garpu, tapi tidak sampai bolong, olesi olive oil, letakkan dalam loyang yang dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C, selama 12 menit. Siap disajikan dengan salad Feta....nyamm ..nyammm.. atau buat bekal anak untuk yang mini-mini...:)

Source : SEDAP - Aneka Roti Mancanegara - Gramedia Jakarta

Bakso Goreng

 

Akhirnya jadi juga nih si Bakso Goreng, :) camilan sehat buat anak2...seperti nya masih keluarga sama cireng nih, soalnya pake tapioca...hihihihihi....
Motretnya buru2...karena sudah tidak sabar :D

Resep hasil googling ada di blog nya  Esther Tanudjaya - Deep fried meatball dan di blog Cie Ine, makasih ya ibu-ibu sudah sharing resep2nya yang oke....

Dan saya modifikasi sedikit....:D sesuai bahan yang ada...:p

Bakso Goreng
modified Ike

Bahan :
300 gr udang tanpa kulit, haluskan dgn blender atau FP
250 gr fish paste
225 gr tapioca
air es (atau air biasa jg gpp) 100 ml
5 butir telur (egg @50 gr/each)
bwang putih bubuk 1/2 - 1 sdt
garam, gula pasir, sesuai selera
1 sdt minyak wijen
1/2 - 1/2 sdt kecap ikan
daun bawang iris tipis2
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Kocok semua telur, asal aja, masukkan ikan, udang, aduk rata, kemudian bumbu-bumbu selanjutnya tapioca dan air. Aduk sampai kalis dan rata.
2. Panaskan wajan cekung berisi minyak goreng, minyaknya agak banyak ya, agar terendam, seperti menggoreng kerupuk.
3. Kalau di yang punya resep membuatnya pakai tangan, seperti membuat bakso pada umumnya, aku sih pake spatula aja, tangan kiri pegang spatula, tangan kanan pegang sendok soup yang bulat itu loh, caranya, ambil adonan dengan tangan kanan, lalu tempatkan di spatula ditangan kiri, bentuk di atas sendok spatula, bulat-bulat, lalu celupkan ke minyak yang sudah panas.
4. Bakso goreng ini, jarang sekali dibalik, karena dia dengan sendiri membalik sendiri kalau sisi bawahnya sudah matang.

5. Bakso yangkeliatan matang, jangan buru-buru diangkat, biarkan kecoklatan, dan keliatan fix menggelembung. Kalau cepat diangkat ntar suka kempes...:D
6. Selamat mencoba....enak loh...garing diluar, chewy didalam.....

Cwi Mie Malang

Kalau dilihat-lihat mirip Mie Ayam, ya, sama-sama menggunakan ayam, dengan racikan berbeda. Bagiku, untuk membedakan keduanya, cukup melihat sayurannya dan taburannya. Kalau Mie ayam, taburanya seperti ayam tumisan bersaus, dan sering dipadu dengan jamur, dan sayurnya adalah sawi/cai sim. Nah, kalau Cwi Mie Malang, taburannya adalah ayam yang mirip bentuk serbuk atau bergerindil kering, dan sayurannya adalah Lettuce, atau di Indonesia disebut selada kali ya. :) Untuk kuahnya sama saja memakai bakso dan kuah kaldu ayam.
Pertama kali membuat Cwi Mie Malang, yang berasal dari Malang - Jawa Timur ini, ternyata mudah loh...:D boleh coba. Kali ini dipandu sama resep dari  Pepy Nasution. Saya juga melihat beberapa resep lain, karena terus terang untuk resep ini ga ada turunan sama sekali, he he...tidak mungkin asal cemplung kan :D Dan karena saya tidak mempunya minyak ayam yang disarankan Pepy, saya combine dengan resep dari NCC.

Cwi Mie Malang

Bahan :
Untuk Mie nya :
300 gr fresh noodle (300 gr mie basah, seduh air panas...Ike)
1 tbsp chicken stock oil (ganti Minyak wijen combine sm minyak sayur...Ike)
2 tsp soy sauce (Ike combine sama Dark soy sauce)
½ tsp salt

Pendamping :
100 g lettuce, rinse off
2 tbsp Chinese chives
2 tbsp fried shallots
Ready to use Meatball (Ike pakai bakso ayam)
Fried wontons
Boiled wonton (tidak pakai...Ike)
Acar Timun (Cucumber Pickle)  (tidak pakai...Ike)

Chicken Flakes: (Taburan Ayam)
2 tbsp chicken oil (1 tbsp minyak wijen & 1 tbsp minyak sayur...Ike)
3 cloves garlic, minced
1/3 tsp grated gingerroot
400 g ground chicken
½ tbsp oyster sauce
½ tsp ground white pepper
½ tbsp fried garlic
½ tbsp fried shallot

Chicken Stock For Soup (kuah Ayam)
500 g chicken carcass, rinse off (Ike pakai 2 buah chicken wings)
1.5 L water
2 cloves garlic, bruised
3 stalks Chinese chives, cut into 3 cm(1-inch) long
2 shallots, halved
2 tsp ground white pepper
1 stick sugarcane (optional, it’s natural way of MSG substitution)
seasalt


Cara Membuat :
Kuah Ayam :
Rebus chicken wing, buang busanya, kemudian beri bumbu-bumbu, biarkan mendidih, masukkan bakso nya, biarkan matang dan erapung.

Taburan Ayam :
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, beri bumbu-bumbu, kecuali bawang putih gorengdimasukkan terakhir setelah dihaluskan,  aduk terus ayam sampai airnya susut dan mengering, sampai keluar minyaknya. Kemudian haluskan ayam dengan menggunakan Food Processor atau blender, sampai membentuk serpihan-serpihan. kemudian baru disatukan dengan bawang putih goreng.

Mie :
Seduh mie basah dengan air panas, tiriskan, dan langsung beri bumbu-bumbu mie nya.



Sajikan Cwi Mie Malang, satu mangkok besar berisi mie, taburi dengan ayam tabur, beri sayuran, beri pangsit, tabur daun bawang. Dalam wadah lain yang lebih kecil biasanya, adalah untuk kuah bakso nya. Siap disantap dengan sambal favorit...:)

Terima kasih teman-teman atas sharingnya, enak loooh...:D

Resep Tumis Pare

Anda berpikir kalau pare itu pahit untuk dimakan? Pasti banyak yang menjawab iya...
Tapi yang ini parenya beda loh...dan menurutku tidak pahit. Pare yang ini kulitnya halus (bukan 'pare pruntus'), ukuran buahnya juga lebih panjang dari pare biasa. Biasanya disebut pare ular atau pare belut.

Ketika sedang berbelanja disini, kadang ketemu teman. Dan mereka heran melihat aku mengambil sayuran/buah

RVC - Aldy's birthday

Salah satu moment yang ditunggu-tunggu anak-anakku adalah membuat kue tart ultahnya, padahal aku sama sekali tidak bisa membuat bolu apalagi mendecornya.... Tapi memang, anak adalah semangat tersendiri, buat anak, apa sih...? sekalian belajar...:D Dan ini adalah salah satu dedikasinya... kali ini ultah Aldy, wow....Aldy senang banget! berkali-kali menhujani ciuman...Mom, I'm so proud of u.....:D meleleh jadinya, padahal kue tartnya jauuuuuh dari sempurna...:D
Resep tart, basicnya ada di sini ya...my RVC....Ada perasaan haru dan sensasi sendiri, melihat binar mata Aldy, Alhamdulillah...

Tiup lilin usia 6 tahun, Selamat ulang tahun ya Aldy, semoga selalu menjadi anak sholeh, pintar, sehat dan bahagia selalu, rajin belajar, patuh sama orangtua, dan semoga berguna bagi Agama, Nusa dan bangsa...Doa-doa indah untuku sayang, sayang pp ga sedang dinas ke luar kota ya...tapi itu tak menyurutkan ceriamu...:D

Red Velvet Cakes (RVC) - RVC Cupcakes

Ehm...baru petama bikin Red Velvet Cake, ternyata menyenangkan....ga gagal loh...sepertinya ini bakal jadi cakes favorit, karena bikinnya gampang....:D ga percaya? coba bikin deh....:D Dalam pandauan RVC saya ini, sysaya tidak menggunakan pewarna sama sekali, murni bahan alami...:D *kyk iklan yah...:p Bukan apa-apa sih, karena memang tidak persediaan aja, selain urusan halal dan tidak halal. :) Jadi cari yang aman saja, dan lupakan warna merah tua di hasil jadi, yang penting enaaaaakkkkk....:D

Resep dipandu dari Mb Ria (Icip-Icipdi Dapur) dan dari Mira Assjarif , terimakasi ya teman-teman...atas sharingnya....:) dan modifasi disana sini disesuaikan dengan bahan....:D

RED VELVET CAKE

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk (Ike pakai 20 gr)
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (Ike pakai 400 gr)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya (tidak pakai...Ike)

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis 

*Bahan D ini Ike pakai Buttermilk siap pakai

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :  Campuran dari versi Mira :)

Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
100 gr Icing sugar

1 sdm buttermilk (karna sourcream tidak ada )

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin. (Ike pakai satu loyang aja sekaligus, nantinya di potong/dibelah dua)
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas) ---- Note dari Mb Ria6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata. Hasil Ike seperti ini, merah Bit natural....:) 

9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :Campur cream cheese, butter dan icing sugar lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.

Dari adonan diatas 1/4 adonan saya buat mini cupcakes 30 buah :D

Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

Topping saya tambahin cheese parut...:D h,,,enak juga loh....:))

Dan hasilnya seperti ini, tidak begitu merah, karena memang tidak ada tambahan zat pewarna, hmmm...seperti Black forrest...:D tapi enak looohhh...:))

Beef, cheese and potato Muffin

Salah satu ide untuk bekal sekolah anak, untuk ngisi bento, boleh juga nih...bikinnya gampang, cuma 40 menitan, sehat, bergizi, dan mengenyangkan....:D Potato Muffin, pake buttermilk, sedikit selfraising flour, telur, butter, cheese, dan mince beef, potato nya bisa di hancurkan, atau dipotong kotak seperti ini...:) anak-anak pasti suka..... Resep ide dari teman nih, thanks ya mb Is...:D jadi favorit klo kepepet sandwich terus....:))

Resepnya sbb :

Bahan :
3 buah kentang, kupas, potong kotak, goreng sampai kecoklatan, tiriskan
1 sdm butter, lelehkan
1-2 sdm self raising flour (terigu biasa plus baking powder, bisa)
3 sdm daging cincang (Ike sebelumnya selalu ada persediaan daging cincang yg udah di matangkan, di tumis pake bawang bombay, sampai air surut, ini praktis sekali klo perlu daging cincang, spt bikin martabak, bikin buritos, pizza, isian sandwich, dll ready to use..sekedar tips...:D)
1-2 sdm keju cheddar parut
2 butir telur
Garam, merica, bawang putih bubuk,
2 sdm buttermilk (bisa ganti sm thick cream)
daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
Panaskan oven 160 derajat, siapkan loyang muffin mini, oles dengan minyak goreng atau olive oil.
Kocok lepas, telur, pake whisk, sampai berbusa, masukkan terigu, kocok cepat sampai ga menggumpal, kemudian butter, dan buttermilk, serta bumbu, kocok terus sampai rata dan tidak menggerindil....:D selanjutnya masukkan kentang, daging, dan cheese, aduk rata, terus masukkan daun bawang iris. aduk.
Masukkan adonan ke loyang cetakan, adonan ini untuk 24 buah mini muffin. Panggang kurang lebih 20-30 menitan, sampai kecoklatan....
siap deh buat bekal....:D

Kari Ayam Hijau

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 75 g bawang Bombay, cincang
• 500 g daging ayam, potong 2x4 cm
• 500 ml santan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 100 g kacang panjang, potong 3 cm
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt kulit jeruk purut parut
• 25 g gula merah
• daun ketumbar

Bumbu, haluskan:

• 5 buah cabai hijau
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 batang daun ketumbar, potong 3 cm akar dan batangnya
• 1 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• ½ sdt terasi
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt adas
• ½ sdt merica hitam
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi.
3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan putih warnanya.
4. Tuangi santan, masak hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
6. Tambahkan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan.

Untuk 4 orang

Tongcai

Tongcai adalah sayuran yang diasinkan, yang biasanya terbuat dari lobak. Lobak diiris tipis, diberi garam, dan disimpan beberapa lama. Proses pembuatannya sendiri aku kurang mengerti. Teman-teman blogger ada yang tahu cara pembuatan Tongcai?
Tongcai ini digunakan untuk taburan pada bubur atau hidangan mie.
Di Indonesia tongcai ini biasanya dijual di pasar tradisional, disini aku belum pernah

Black Forrest Cake (BDCK)

 Masih awam dalam dunia cake decorating.....kalo tidak mencoba...ga tau hasilnya gimana..:D :D, hmmm..sungguh..cape ternyata....:p Resep sih sudah bertebaran dimana-mana, dan saya pilih resep dari teman...:D cocok...dan ga kempes...hihihihi....

BLACK FOREST
Black Forest
Source: Dapur Dinna :D plus Modif

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier (TBM)
100 gr mentega, lelehkan.
170 gr gula pasir (aslinya 200)
¼ sdt vanilli

Bahan simple syrup
150 ml air
50 gr gula kastor

Bahan lapisan vla cherry
200 cc air dark cherry
75 gr gula kastor (aslinya 75)
1 sdm mazeina
rhum *optional*...

Bahan topping
500 gr butter cream/whipped cream + 1 sdt icing sugar
200 gr dark cooking chocolate, serut kasar
1 klg dark cherry hitam, tiriskan, sisihkan airnya

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm (atau 3x loyang 22x22x4), oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan simple syrup.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream/whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter cream, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua.

Dan sebagai warna warni saya bikin cup cakes....resep 3 telur...:D

Tips Sukses Membuat Roti

Adapun jenis roti yang dijual di pasaran jenisnya makin beragam, namun pada umumnya resep roti dibuat dari tepung terigu yang dicampur dengan cairan, lemak dan ragi. Kalau Anda takut gagal dalam membuat roti, coba simak tips singkat berikut ini:

1. Timbang bahan dengan tepat sesui resep. Bila dirasa kurang pas, jangan keburu mengubah resep tersebut. Coba dulu seperti resep aslinya, setelah itu

Big One Special Bakpau

Big One ini sering dipakai untuk campuran ketika membuat kue kukus Bakpao/Bakpau. Mungkin bisa dikatakan sejenis ragi, karena fungsinya untuk mengembangkan adonan.
Big One ini bisa kita beli di toko bahan kue atau supermarket di Indonesia.

Photo/gambar Big One di atas hanya sebagai contoh, bukan iklan produk.

Combro dan Misro

 Ini foto telat posting, he he...Masih punya sisa oncom, kiriman dari Bandung, jadilah combro. Kebetulan di Perth ada singkong parut ready use, dalam bentuk beku, impor dari Vietnam. Sebagian adonan sy bagi 2 dengan isian gula merah, alias misro....

COMBRO dan MISRO

Bahan kulit:
200 gram singkong parut
1 sdt garam
200 gram kelapa parut halus
minyak untuk menggoreng
bawang daun iris tipis

Bahan isi:
150 gr oncom, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah, sesuai selera
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
kencur bubuk 1/4 sdt

Cara membuat:
1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata. Masukkan garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. sishkan.

2.Kulit: aduk rata singkong, garam, dan kelapa parut, serta daun bawang.
3. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Untuk Misro, beri isian gula merah, didalamnya dan bentuk bulat atau suka-suka deh...:) yang penting beda sama combro....

Jus Mangga

Jus Mangga ini mudah dibuat. Ketika makan buah mangga secara langsung sudah bosan, sebagai alternatif bisa dibuat jus mangga seperti ini. Cocok juga untuk anak-anak yang sulit makan buah mangga secara langsung.

Bahan:
buah mangga, kupas, cuci, iris daging buahnya (pilih buah mangga yang manis ya!)
sedikit air matang

Cara membuat:
Blender potongan buah dan air matang, hingga halus.
Tuang pada

Ayam Goreng Mentega

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
minyak goreng
75 g mentega
50 g bawang Bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, potong 2 cm
2 buah jeruk limau, belah dua 

Cara membuat:

1. Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. 
2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
3. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
6. Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Untuk Nasi Uduk

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
200 ml air kelapa
200 ml air
1 sdt asam Jawa
minyak goreng

Bumbu, haluskan:6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air kelapa, air, dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat.
2. Tiriskan ayam, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Pemuda

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
750 ml air kelapa
250 ml air
1 lembar daun salam

Haluskan:4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 butir kemiri
½ sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air.
2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 orang

Kaastengels Heart dan Bunga

Menjelang lebaran Idul Adha, Anda mencari resep daging? Resep gulai kambing, tongseng, sate, dendeng, sop kaki kambing dan resep daging lainnya bisa Anda lihat disini.

Sekarang mau posting resep kue.
Anda bosan dengan bentuk kue Kaastengels yang bentuknya kotak kecil panjang? Kalau iya, sekarang coba Anda bentuk pakai cetakan kue kering. Bentuk bunga atau heart misalnya. Tentu akan lebih cantik

Ayam Goreng Cabai

Bahan:1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
3 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng

Aduk rata:100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
3. Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
4. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
500 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
minyak goreng

Haluskan:4 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
5 butir bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.
2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
4. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Renyah

Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

Bahan:500 g daging ayam (paha atau dada), potong-potong
50 g tepung beras
1 sdm tepung maizena
minyak goreng
jeruk lemon, potong-potong

Perendam:50 ml – 75 ml maggi seasoning
1 siung bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
½ sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.
3. Tiriskan daging ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata.
4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan jeruk lemon, saus cabai atau mayones botolan.

Untuk 6 orang

Aayam Goreng Tepung (3)

Bahan:
1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian
minyak untuk menggoreng

Bumbu:1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok
Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
½ sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

1. Tiriskan ayam, aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.
3. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.
4. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
5. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.
6. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Kecilkan api, goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.
7. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

 Untuk 6 orang

Sup Tekwan

Dulu sekali pernah nulis resep tekwan, kali ini tulis lagi ah......:p Pake resepnya teh Ine , wuiiihhh enak deh....kurang lebih modifikasi sesuai bahan yang ada, he he....

SUP TEKWAN

Bahan : 
200 gr daging ikan tenggiri (dingin) (Ike pake mackerel pasta 400 gr)
2 siung bawang putih, parut halus
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
1 blok kaldu ayam instant
200 ml air dingin (Ike pake 150 ml)
150 gr tepung sagu ato tapioka
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur (masukkan langsung ke adonan yang mau di aduk......Ike tambahin sendiri :)

bahan kaldu :
kulit dan kepala udang yg diambil dari 250 gr udang
10 ekor udang kupas, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, ukuran sedang
5 siung bawang putih
1/4 sdt minyak wijen (biar ga amis kuahnya)
10-20 bunga sedap malam kering (sesuai selera), rendam air hangat, setelah lemas, simpulkan, potong pangkal bunganya (bagian ini suka keras)
4 buah jamur kuping (yg besar yaa), seduh dengan air mendidih, setelah mekar cuci bersih2, iris/potong2 sesuai selera
1 buah bengkuang seukuran buah apel, kupas, potong korek api (Ike skip)
1 blok kaldu ayam instant
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt lada halus
air secukupnya
soun, seduh dengan air mendidih
seledri cincang

Cara membuat biji tekwan :
- versi food processor :
siapkan panci berisi air yg banyak, didihkan. haluskan/proses daging ikan tenggiri, bumbu2 serta 50 ml air hingga adonan menggumpal. masukkan sisa air, proses lagi hingga tercampur rata. masukkan tepung sagu ato tapioka sekaligus, proses lagi hingga tercampur rata. pindahkan ke wadah lain, masukkan daun bawang, aduk rata. bentuk bulat adonan menggunakan 2 buah sendok teh. kalo ga sabar kepingin cepet, genggam aja adonannya pake tangan kiri, remas adonan hingga keluar dari lubang antara jari jempol dan telunjuk, potong dengan sendok langsung jatuhkan ke dalam air mendidih. rebus hingga matang (mengapung), angkat, dan tiriskan.
- versi grinder :
masukkan urutan bahan di atas dari daging ikan sampai air (semuanya) ke dalam gelas grinder. kalo kepenuhan, bisa dibagi dua dulu adonannya. haluskan. pindahkan ke wadah lain, masukkan tepung sagu ato tapioka sekaligus, aduk menggunakan spatula hingga rata. terakhir masukkan daun bawang, aduk rata. rebus dengan cara yg sama spt di atas.

Karena Ike pakai Mackerel Pasta, otomatis urutan penggilingan ikan di skip :) Jadi saya hanya pake spatula untuk mengaduk, dengan urutan seperti bahan di atas, sampai tercampur halus dan rata.

cara membuat kuah tekwan :
- buat air kaldu dengan merebus kulit dan kepala udang kurleb 1 jam dengan api sedang. tambahkan lagi air secukupnya, didihkan sekali lagi, lalu saring.
- haluskan bawang putih dan bawang bombay (aku halusin aja biar ga berantakan kuahnya nanti). tumis hingga kekuningan dan harum, masukkan minyak wijen dan udang, tumis hingga udang berubah warna. masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping. aduk rata.
- masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan juga bengkuang dan biji tekwan, masak hingga bengkuang lunak.
- hidangkan dengan soun dan taburan seledri cincang.

Ughhhhh....enakssss....:D Thanks ya teh Ineeeee.....:D

Source : Ine Sena - USA

Cara Membuat Garnish Bentuk Bunga Mawar Putih

Beberapa waktu yang lalu telah dibahas cara membuat garnish bentuk bunga mawar (warna merah), sekarang kita membuat Garnish bentuk bunga mawar warna putih.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:
sawi putih (chinese cabbage)
pisau tajam ujungnya runcing
telenan (alas untuk memotong)
Cara membuat:

1. Ambil sawi putih, potong dan sisakan sepanjang 4 cm dari pangkalnya.












2. Dimulai dari

Bumbu Spekuk (bumbu kue Lapis Legit)

gambar bumbu Spekuk
Bumbu spekuk merupakan campuran dari beberapa jenis rempah, yaitu kayu manis bubuk, cengkih bubuk, bunga pala bubuk, dan kapulaga bubuk. Campuran keempat jenis rempah ini menghasilkan aroma harum yang sangat khas. Saat ini, dapat dengan mudah mendapatkan bumbu spekuk di supermarket atau toko yang menjual bahan-bahan pembuat kue.

Namun, jika sempat, lebih baik membuat bumbu

Banana - Cherry Drop Brownies Cupcakes

 

 Banana - Cherry Brownies Cupcakes, bener, ENAK. Titik!
thanks mb R, :D

Izin copas ya mb R, :D ,

BANANA - CHERRY DROP BROWNIES
modified by Rachmah Setyawati (& Ike :D)
source : Buku BROWNIES by Ambarini
----------------------------------------

------


Bahan
200 gr Mentega tawar (unsalted butter...ike)
200 gr DCC ---- aku pakai semuanya dgn Lindt Chocolate rasa Mint
----------------> Lelehkan kedua bahan diatas, sisihkan (---> ike pake Lindt DCC 200 gr)

4 butir telur ayam utuh
sedikit vanilli ekstrak
320 gr Gula Pasir Agak Halus (Gula pasir biasa diblender sebentar) ----> (Ike pake gula Caster 200 gr, ternyata msh manis, aneh gula Oz disini manis banget..:D)
160 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk
50 gr Chocolate Bubuk (Ike pake Milo....lupa pake cocoa powder, pantes manis yah...:p)

satu genggam choco chips rasa mint (Ike ..skip)
beberapa bh manisan cherry merah
beberapa potong banana, potong (Ike)

---------------> Kocok telur + gula pasir+vanili ekstrak, hingga gula larut mengembang (jangan terlalu kental sekali), masukkan mentega dan coklat cair, kocok dgn speed rendah asal tercampur rata aja, setelah itu masukkan bahan kering (tepung, susu dan coklat bubuk diayak). Aduk merata.Masukkan choco chips, aduk lagi.

Panaskan oven sekitar 160derajat celcius , masukkan adonan ke dalam paper cup cakes, tuang 3/4 penuh, masing2 cup cakes beri satu buah manisan cherry merah tanpa tangkai. Atau pakai lloyang brownies ukuran 10X26X4cm = 2bh atau bisa masuk ke dlm loyang uk. 24X24X4cm. Panggang hingga brownies matang.

Begitu....selamat mencoba..makasih mb R, :D

AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE)

Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

Bahan: 
500 g daging ayam (paha atau dada), potong-potong
50 g tepung beras
1 sdm tepung maizena
minyak goreng
jeruk lemon, potong-potong

Perendam: 
50 ml – 75 ml maggi seasoning
1 siung bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
½ sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.
3. Tiriskan daging ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata.
4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan jeruk lemon, saus cabai atau mayones botolan.

Untuk 6 orang

Homemade Bakso Sapi

Penting! bagi yang tinggal di rantau seperti saya untuk bisa membuat bakso sapi sendiri, terasa banget.... :D Meski pun ada beberapa teman yang bisa membuat dan bisa bikinin, tapi untuk satu kilo bakso bagi kami sebagai penggemar bakso, usianya tak lebih dari seminggu, bahkan pernah hanya mampu 3 hari, he he....  Tentu saja hal ini akan mengganggu ART (Anggaran Rumah Tangga) kalau terus-terusan beli...he he... Sudah 3 tahun tinggal di Perth, sering mencoba bikin bakso dan selalu tak cocok alias rasanya aneh.... hasil searching di internet, bahkan liat You tube, gimana caranya, tetap ga berhasil bikin bakso sesuai lidah kami.
Akhirnya....ada teman yang berbaik hati disini memberikan resepnya, beliau ini terkenal bakso nya yang enak, dan selalu langganan konsumsi KJRI Perth, kalau ada acara makan-makan di Konjen.
Tapi memang percayalah.....beda tangan beda bakso, hehehe....mungkin juga pengaruh dari pengalaman membuat bakso sih....:)  Nah, sebagai catatan, ini dia resepnya....cocok banget, dan keluarga suka.....:)

BAKSO SAPI

modified by Ike

Bahan :
- Daging Cincang (1kg), yang kualitas baik, (Premium beef mince)
- Lada 1sdt
- chicken stock powder 1sdt (kaldu ayam bubuk) / Beef stock
- Bawang putih powder 1 sdt
- Bawang goreng 1-2 sdm
- gula putih 2 sdt
- garam 1 sdt
- air 250 ml
Semua bahan diatas tempatkan pada Food Processor, giling sampai tercampur,
kemudian, tambahkan lagi :
- Baking powder 1sdt
- 5 putih telur
- Tepung tapioka (biru) 10 sdm (Ike pakai sagu tani, bila ingin lebih kenyal penggunaan tapioca dilebihin 1-3 sdm) --- > tergantung selera.
Diprocessor lagi, sampai benar-benar halus dan tercampur rata. Jangan ragu untuk mencicipi. Dan Bakso siap dibentuk.

Kuah Bakso :
1. Bwg pth goreng
2. Garam
3. Gula pasir
4. Batang seledri
5. Merica
6. Beef stock powder (kaldu sapi bubuk
7. Tulang Sapi

Cara Membuat Bakso :
1. Siapkan panci berisi air mendidih, kecilkan api, bulatkan adonan. Saya tidak menggunakan kepalan tangan untuk membulatkannya, tapi menggunakan spatula kayu yang rada cekung, pegang sama tangan kiri, dan tangan kanan memegang sendok teh. Ambil adonan bakso dengan tangan kanan, sejumput besar sendok teh, kemudian, tempatkan di spatula, yang dipegang sama tangan kiri, lalu, bulat-bulatkan disitu, sampai terbentuk bulat, dan cemplungkan. Lakukan sampai adonan habis. Bersih kan? tangan bebas kotor lengket-lengket. Ini ala Ike....sejauh ini aku sih oke-oke saja.....:) Kalau orang lain tentu beda mungkin, karena konon, dalam kepalan tangan itu lah enaknya bakso...heheheh......
2. Setelah terapung, baru angkat, dinginkan. Simpan di kulkas atau freezer untuk jangka waktu lama.
3. Untuk kuah, pertama-tama rebus tulang sapi nya dulu sampai mendidih, buang buihnya, kemudian beri bumbu-bumbu kuah tersebut, cicipi sesuai selera. 
4. Bakso siap disandingkan dengan kuah bakso atau mie, mie ayam, bakso kuah....apa pun....:)

Selamat mencoba....semoga cocok seperti saya....:D

Ayam Goreng Tepung (No. 2)

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
1 sdt bawang putih parut
1 sdt jahe parut
1 sdt garam
2 putih telur ayam, kocok berbuih
minyak untuk menggoreng

Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt merica bubuk
2 sdt bawang putih bubuk
½ sdt jahe bubuk
½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.
2. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.
3. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit supaya agak kering.
4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering, dan matang.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Untuk 6 orang