Resep Kue Mentega Kacang

Bahan : 

• 175 gr Selai kacang halus
• 100 gr Mentega tawar
• 100 gr Gula halus
• 60 gr Gula palem
• 120 gr Tepung terigu (ayak)
• 1/2 sdt Soda kue (ayak)
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 btr Telur ayam
• 50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar) 

Cara Membuat : 

• Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili sampai lembut.
• Masukkan telur, kocok hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata.
• Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar.
• Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya.
• Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih.
• Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya.
• Panggang dalam oven dengan suhu 160º C selama 25 menit, sampai kering dan matang.
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr).