Jenis-jenis Gula

Di artikel sebelumnya sobat Rkeyla menanyakan apa itu gula kastor?
Nah agar tidak keliru, yuk kita berkenalan dulu dengan jenis-jenis gula. Di dalam dunia kuliner tentu dikenal ada beberapa jenis gula. Kadang di dalam sebuah resep, kita menemukan pemakaian gula lebih dari 1 jenis. Berikut ini beberapa jenis gula yang sering kita temui, aku ambil dari NCC dan beberapa buku lainnya, yaitu:

1. Palm

Pandan Sponge Cake

Saya adalah benar-benar pemula dalam dunia perbakingan, dulu ga bisa sama sekali yang namanya baking. Sempat belajar sama mama, waktu masih gadis, bikin cake yang takarannya seperempat-seperempat, seperempat terigu, seperempat gula pasir, seperempat susu cair, seperempat telur, hasilnya adalah cake yang padat teksturnya, dan itu adalah andalan keluarga kami, xi xi xi xi...soalnya cuma itu yang hafal, maklum dulu ga ernah namanya searching nyari resep di google, hehe.... Kali ini baru lah saya coba chiffon cake, si cake lembut, yang selama ini saya hanya penikmat saya, hahaaaa... coba-coba resep sebelum bikin cake ultah si my good boy, :p boleh intip resepnya...dari teh Yusy..:) nuhun teh....

Ingredients:
- 7 btr telur size L (aku pake 8 telur,soale telornya uk kecil)
- 100gr gula
- 1 Bks gula vanilli / pasta vanilli
- 100gr terigu
- 1 sdt TBM
- 60gr mentega, dilelehkan
- 50ml santan kental
- Pasta pandan secukupnya

Directions:
- kocok telur,gula dan tbm sampai mengembang dan kental, berjejak.
- Masukkan sisa bahan dan terakhir mentega, aduk rata dengan menggunakan spatula.
- Tuangkan ke dlm loyang yg sdh diolesi mentega dan ditaburi terigu
- Panggang dgn suhu 150-180°C slama 20-30mnt

- Potong setelah dingin...:)

Source : http://yusys.multiply.com/recipes/item/69/Pandan_Sponge_Cake

Selamat Hari Raya Idul Adha

Kalau di Indonesia lebih ramai lebaran Idul Fitri, disini justru ramai kalau lebaran Idul Adha. Untuk sekolah dan kantor-kantor libur 3 hari kerja, plus weekend Jum'at Sabtu, jadi lumayan libur 5 hari.Dan biasanya pada malam hari setelah lebaran ada pesta kembang api di pinggir pantai Corniche yang bisa dinikmati oleh semua warga. Dilihat dari rumah juga bisa, kalau tidak terhalang building

Kue Lidah Kucing

Bagaimana persiapan lebaran Idul Adha di rumah Anda? Sudah membuat kue-kue untuk lebaran? Untuk membuat kue ini, disini aku menggunakan mentega beku merk L****k yang sudah asin. Hasilnya...enaaakkk....walau tanpa taburan apa-apa.Untuk resep lidah kucing yang pakai taburan keju bisa dilihat disini.Untuk resep kue-kue lebaran yang lain bisa dilihat disini.Bahan:100 gram tepung terigu100 gram

Laksan Palembang

Pertama kali mencoba di rumah seorang teman Palembang, Christine, yang jago masak, rasa Laksan nya segar, dan lezat. Berbekal dari itu saya penasaran membuatnya sendiri, searching Om Google, dapat resep ini yang pas, ternyata ada yang berbumbu merah ada yang berbumbu kuning, entah mana yang aslinya, yang jelas mungkin setiap daerah punya ciri khas cara memasak ala sendiri. Ini dia hasil percobaanku....:))

Bahan : 

Beberapa buah pempek Lenjer, potong-potong

Kuah Laksan:
100gr udang, buang kulitnya dan kepalanya, cincang atau biar kan utuh,

3 siung bawang putih,geprek,jangan terlalu halus,
5 siung bawang merah,haluskan.
6 cabe (atau sesuai selera) ----> ga pake...ike

1 sdt kunyit halus

2 sdm ebi, rendam air panas, haluskan ----> tambahan sendiri....ike

santan kental 200 cc

air 1 lt,

garam, merica, dan gula secukupnya ----> klo aku gula : garam = 3 : 1...ike

Cara membuatnya:

Air dan santan di rebus dengan api kecil, agar santan ga pecah, haluskan bumbu-bumbi kemudian tumis sampe wangi dan kecoklatan,masukan udang sampe berubah warna,angkat dan sisihkan. masukan tumisan udang ke dalam air rebusan santan, kemudian masukkan pempek lenjer yang sudah dipotong-potong.Biarkan matang sampai pempeknya mengapung. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, dan sambal cabe. slruuppp....segar deh....

Resep pempek Lenjer :

500 gr ikan mackrel, haluskan

250 gr sagu tani

3 putih telur

gula pasir

garam

bawang putih halus

Semua bahan diaduk, sampai bisa dibentuk, rebus sampai matang, siap digunakan untuk variasi lain :)

Source : Christine dan http://keluargasusminarto.multiply.com/reviews/item/22

Chewy Cereal Star

Resep kali ini masih berbahan cereal. Kue ini bisa juga untuk teman minum teh, jamuan tamu atau bisa juga untuk bekal sekolah anak-anak.Bahan:150 gram tepung terigu1/2 sdt baking powder100 gram oatmeal50 gram susu bubuk100 gram gula kastor200 gram cereal bentuk bintang100 gram ceri merah, potong kecil75 gram choco chips100 gram white chocolate cooking, cincang125 gram mentega tawar, lelehkan2

[Event MasBar] ; Barbecued Split Prawn with Lemon Honey Sauce

Having family and friends over for a barbecue is a great way to celebrate. So fire up the barbie! This entry, special for Masak Bareng, http://masakbarengyuuk.blogspot.com here is logo....:)

 Barbecued split Prawns with Lemon honey Sauce (Udang Bakar lemon Madu) by Pawonike :

500 g fresh prawn,

Sauce :

3 tbs honey

1 tbs kecap manis

2 tsp garlic powder

2 tbs lemon juice

1 tsp salt

1 tbs butter

1. To sauce, place together all sauce ingredient, mixed,

2. And then put on all prawns to lemon honey sauce, marinade for 30 minute.

3. Preheat BBQ flatplat to high and cook prawns flesh side down for 2 mins, turn and cook for 1 mins.

4. Place onto a platter and drizzle with sauce.

Brownies Krunchy

Si kecil bosan dengan bekal sekolah yang itu-itu saja?Coba variasikan dengan yang satu ini. Selain enak dimakan begitu saja, sereal ternyata bisa diolah menjadi beragam penganan yang lebih lezat. Yang kita butuhkan hanyalah waktu untuk mempersiapkannya, paling tidak sehari sebelumnya.Bahan:250 gram dark chocolate cooking100 gram mentega100 gram tepung terigu serbaguna, ayak5 putih telur150 gram

Creamy Corn Bread

Pagi ini Perth mendung, winter is coming back?? I don't believe it! Heading summer on December! hiksss....  Lagi dingin gini, enaknya makan roti hangat, kebetulan persediaan roti tawar habis, bikin roti unyil deh buat bekal anak-anak, kebetulan ada persediaan Saus Cream cheese, tambah jagung manis, jadi deh isiannya...Avi senang banget! Resep roti, seperti biasa....

Resep Dasar Roti  By Budi Sutomo :

Bahan:

375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat

100 gr tepung terigu protein sedang (plain flour..ike)

130 gr gula pasir

3 kuning telur

100 gr mentega

275 ml air es

30 gr susu bubuk

11 gr ragi instan

1 sdt bread improver/pengempuk roti (ga pake...ike)

1 sdt garam halus
Beberapa lembar kertas kue kecil, ga pake juga ga apa-apa...:)

Sedangkan untuk filingnya...persis seperti filing Tiramisu Cake :

250 gr cream cheese /ricotta cheese
Beberapa sendok Jagung Manis beku/kalengan
125 ml thickened cream/fresh cream/whipping cream

3 sdm caster sugar(boleh lebih tergantung selera...ike)
Bahan selai/filling : kocok hingga merata dan sedikit mengembang, sampai tekstur halus dan thick.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut.

2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang sesuai kebutuhan resep.

3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Kempeskan lagi dan adonan siap dibentuk sesuai jenis roti, masing-masing timbang 40 gr (atau sesuai selera)

4. Bentuk pipih bulatan roti, aku pake kertas cup sebagai alas roti, tengahnya agak ditekan cekung, isi dengan filling.

5. Panggang selama 10-15 menit di suhu 160 derajat C.

*Bila memakai Bread maker, bahan dicampur semua, aduk, set ke menu dough , tunggu sampai selesai, langsung bisa dibentuk sesuai selera (Ike)

Source : http://budiboga.blogspot.com/2006/06/variasi-roti-unyil-dan-resep-dasar.html

Sate Kambing

Resep kali ini adalah resep sate kambing, biar nanti kalau dapat jatah daging qurban tinggal praktek. (padahal membuatnya tidak harus nunggu Idul Adha ...). Di Qatar sini, daging kambing ada yang empuk ada juga yang keras, tapi beda harganya. hehe...
Kalau untuk membuat sate, aku memilih daging yang empuk, biar cepat matang juga enak rasanya.
Ada resep kalau dagingnya keras, sebelum daging

Sambal Kecap

Sambal kecap ini biasanya disajikan untuk sate, selain sambal kacang tentu saja.Bahan:5 cabe rawit (boleh ditambah), iris-iris5 cabe rawit (untuk dihaluskan)bawang merah goreng2 siung bawang putih2 siung bawang merah, iris1/2 sdt garam100 ml kecap manis1 sdm air jeruk nipis3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun, potong-potong halus1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu.Cara Membuat:1.

Acar

Aku menyebutnya acar Jawa, kurang ngerti di tempat lain seperti apa resepnya. Setiap ada hajatan manten mesti ada sajian acar ini. Resep dikira-kira sendiri ya, menulis resepnya sambil mengingat-ingat ketika di kampung nih.Bahan:wortel, cuci, kupas, buang tulangnya, potong kecil-kecil.timun, cuci, kupas, buang tengahnya, potong kecil-kecil.bawang merah sesuai selera, kupas, cuci,

SOP KAKI KAMBING

Menjelang Hari Raya Idul Adha ini, kemarin ada yang meminta resep baru. Mudah-mudahan resep sop kaki kambing ini bisa dicoba nanti ya.Berikut resep sop kaki kambing selengkapnya.Bahan:1 buah kaki kambing5 sdm susu bubuk1500 cc airBumbu:1/4 sdt pala bubuk5 cm kayu manis5 butir bawang merah, haluskan3 siung bawang putih, haluskan3 cm jahe, haluskan5 butir kapulaga3 butir cengkeh1/4 sdt merica

Dendeng Suwir

Di saat banyak waktu luang, memasak lebih banyak dari biasanya boleh juga. Misalnya membuat dendeng suwir yang satu ini. Bisa juga dipakai buat esok hari, jadi ketika tidak ada lauk atau terburu-buru tinggal menyajikan saja.Berikut ini resep dendeng suwir selengkapnya.Bahan:750 gram daging tidak berlemak, potong kotak1 butir kelapa sedang, parut memanjang1/2 jari lengkuas, memarkan1 lembar daun

Lontong Sayur

Bagi Anda yang tinggal di LN, tidak usah pusing lagi bila ingin membuat lontong sayur. Kalau di Indonesia biasanya membuat lontong pakai daun pisang atau malah membuat ketupat pakai 'janur' (daun kelapa yang masih muda/putih), nah karena tinggal di LN pakai saja yang praktis. Aku biasanya menggunakan kantong plastik. Tapi tidak ada bau harum khas wangi daun, tidak apa-apalah...daripada ngeces...

Parmesan & Rosemary Focaccia

One more from Italian Foods :) Focaccia bread. It is very popular as a snack in Italy, focaccia is simply baked dough topped with olive oil and a simple herb like rosemary, sage and may be topped with onion, cheese or meat.
Mirip pizza, tetapi sesungguhnya berbeda, hanya beda di toping sih...:) Cocok buat bekal sekolah nih, bikinnya juga gampang banget, no butter, no egg...:))

Bahan :
7 gr ragi instan
150 ml air hangat (pake air susu...ike)
250 gr tepung terigu protein sedang
25 olive oil
1/2 sdt garam
1 sdt oregano bubuk
1/2 sdt basil

Bahan olesan : olive oil

Bahan taburan :
optional ; parmesan, rosemary, sea salt, smoked beef, onion

Cara membuat :
1. Larutkan ragi instan dan air hangat, diamkan 15 menit.
2. Campur terigu denganlarutan ragi, uleni rata, masukkan minyak zaitun dan garam, uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam di mangkuk yang dioles oilve oil.
3. Kempiskan adonan, tambahkan oregano dan basil. Uleni rata,
4. Bagi 4 adonan, bentuk bulat.
5. Giling donan berbentuk bulat, setebal 1 cm, letakkan diloyang tanpa poles margarin, diamkan 3o menit sampai mengembang.
6. Tusuk-tusuk adonan dengan jari sampai berjejak, oles minyak zaitun, tabur roemary, dan parmesan.
7. Oven 12 menit dgn suhu 150 derajat C sampai matang, panas-panas di oles lagi dengan olive oil.

Selamat mencoba...:)

Source : Italian Perfection
              Aneka Roti mancanegara - Gramedia

Muffin Corn Flakes

Bosan makan corn flakes? Bosan makan corn flakes dicampur susu?Corn flakes bisa juga dibuat kue loh. Selain untuk variasi makan corn flakes, kue ini bisa juga untuk bekal sekolah anak-anak. Tentu lebih terjaga kesehatannya kalau membawa bekal dari rumah daripada jajan/beli makanan di sekolah.Berikut resep Muffin Corn Flakes selengkapnya.Bahan:250 gram tepung terigu1/4 sdt baking soda1/2 sdt

Calzone

MFM, ajang potluck Multiply hadir lagi, kali ini hostnya Madam Rurie di Holland sana. Tema kali ini adalah World Cuisine, mantap! yang terbayang pasti banyak makanan mancanegara nih di MFM November, hehe....

Dan mumpung masih awal bulan, masih semangat baca-baca resep. Kebetulan dapat oleh-oleh dari teman yang baru mudik, beberapa buku masakan Sedap Sekejap, salah satunya adalah Aneka Roti Mancanegara. Waaaah...cocok nih, buat entry MFM, baca-baca resep, cari yang gampang aaaahhhh....:D akhirnya ya sebenarnya kurang begitu menantang si resep ini, hihihihi...gampaaaanggg...banget! dan pas di coba, rasanya enak banget, empuuukkk....waaahhhh..judulnya asing, tapi rasanya ga asing loh.....coba deh... Ga seasing judulnya...

Bahan dasarnya sama persis membuat pizza, jadi yang sudah terbiasa membuat pizza, yah kurang lebih gampang lah...:) Kalau di bukunya, isinya ga pake acara tumis, dan ga peke bawang putih, dan langsung dimasukkin sebelum dipanggang, tapi aku tumis dulu, biar lebih wangi aja dan sedap sesuai selera yang makan, hehe..dan benar aja, Avi, anakku suka banget, apalagi ada pedes-pedes paprika di dalamnya, waaah...bisa jadi favorit nih....

Ingredients:
Bahan dasar Kulit :
1/2 sdm ragi instan (larutkan dengan sedikit air hangat)
150 air hangat (pake susu segar...ike)
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (olive oil)
250 gr tepung terigu protein sedang (plain flour)
1/2 sdt garam

Bahan saus :
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang
100 gr jamur champignon, iris halus
4 lembar salami, belah dua (smoked beef...ike)
paprika hijau, iris panjang
paprika merah, iris panjang
100 gr jagung manis pipil (jagung beku...ike)
1/2 sdt garam,
1 sdt gula pasir,
150 gr keju mozarela parut kasar
1 sdm minyak zaitun untuk olesan
1 sdm minyak zaitun untuk menumis
Beberapa sendok saus tomat untuk olesan


Directions:
1. Tumis, bawang putih, bawang merah, sampai harum, masukkan smoked beef, jamur, beri bumbu-bumbu, masukkan jagung, aduk sebentar, matikan.
2. Buat kulitnya : Aduk semua bahan, menggunakan mikser roti, (atau breadmaker) atau pun tangan, sampai kalis. Uleni sampai elastis. Bagi menjadi 4 adonan, simpan dalam wadah yang di oles olive oil, diamkan 30 menit.
3. Giling adonan, berbentuk bulat pipih, oleskan saus tomat, beri tumisan jamur dan smoked beef di setengah lingkaran adonan, beri mozarella, kemudian paprika, tarik kulit yang kosong, tutup, rapatkan, dan pilin, atau tekan-tekan garpu, mirip membuat pastel. Tusuk2 atasnya dengan garpu, tapi tidak sampai bolong, olesi olive oil, letakkan dalam loyang yang dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C, selama 12 menit. Siap disajikan dengan salad Feta....nyamm ..nyammm..gampang kaaannn?

Source : SEDAP - Aneka Roti Mancanegara - Gramedia Jakarta

Bon Bon Kurma

Bahan:375 g kurma, buang biji dan cincang4 sdm mentega4 sdm madu1 butir telur, kocok hingga lembut1/2 sdt ekstrak vanili4 sdm mete, sangrai, cincang2 sdm kelapa parut kering (siap pakai)Cara Membuat:* Campur kurma, mentega, madu, telur, dan vanili di atas wajan antilengket. Panaskan dan biarkan mendidih selama 1 menit, kemudian aduk dengan pengaduk kayu.* Masukkan mete. Aduk hingga rata, angkat

Lolly Karamel

Ini permen loh...bukan sate...walaupun bentuknya seperti sate....hehe...Bahan:250 g gula pasir1 sdm madu2 sdm mentega150 ml air panas1 sdt esen lemonCara Membuat:1. Rebus semua bahan kecuali esen lemon hingga kental. Angkat dan kocok hingga kental dan lembut.2. Tuangkan ke dalam cetakan plastik. Dinginkan dan simpan dalam lemari es.Untuk 8 porsiResep dan gambar dari Nakita