Soto Daging

Basic nya sih resep Soto Betawi, yang ada khasnya pake jeroan sapi, tapi apa boleh buat udah kepengen banget bikin kuah ala Soto Bertawi ini, dan persedian daging adanya cuma daging untuk soup, he he....maaf ya....:D kalau rasa cukup mirip lah...kalau judul takut dikatakan salah....:D

Soto Daging :

• 700-1000gr daging untuk kaldu
• 3-5 telur, rebus, (optional)
• 3-4 kentang (bisa juga kentangnya di goreng dadu, baru di satukan sama kuah)
• 4-6 tomat (untuk pendamping soto)
• 2 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 serai
• 3cm laos
• 2cm jahe
• 2-3 daun salam
• 250ml santan Karra
• 500ml susu segar
• 1 sdt ketumbar,halus
• 1 sdt jintan halus
• 1 sdt bubuk merica
• 1 sendok teh bubuk kari
• garam, gula, sesuai selera
• bawang goreng (untuk taburan)

Cara membuat :
1. Rebus daging, buang buihnya, beri salam, laos dan sereh, rebus kembali sampai matang, matikan, dan potong2 daging.
2. Tumis bumbu-bumbu halus, masukkan ke dalam panci rebusan.
3. Masukkan kembali irisan daging, dan potongan kentang, beri santan, biarkan mendidih, apinya kecil ya, biar ga pecah, kemudian tambahkan susu, biarkan mendidih dan matang.
4. Sesekali diaduk perlahan, jaga jangan sampai pecah santannnya...
5. Sajikan hangat-hangat, dengan irisan tomat, sambal cabe, ditemani lontong atau nasi putih, beri kucuran air jeruk lemon, seger deh....:D

Jam Donuts

Judul asli nya Jam Donuts with Lavender sugar and Clotted cream Custard, saya aintip dari MasterClas-nya seri MasterChef Australia, tapi karena Lavender di rumahku belum berbunga..:) jadi ga pake lavender...:) Ini adalah cara lain membuat donut, Alhamdulillah anak-anak suka-suka aja tuh....yang mau mencoba silakan ya....:)

Ingredients :
440ml milk
100g unsalted butter, softened
75g caster sugar
4 eggs
20g fresh yeast
4 cups (600g), plain flour
Vegetable oil, for deep frying
200g raspberry jam
clotted cream, to serve

2 tsp lavender flowers (...ga pake ...Ike)
100g caster sugar

Directions : 

Step 1: Heat milk in a saucepan until tepid (37°C on a thermometer). Whisk in the butter, caster sugar and eggs. Place the yeast into a bowl and about ½ cup of the milk mixture. Break up the yeast with your hands to form a smooth paste. Transfer to the milk mixture, whisking to combine. Combine flour and ½ teaspoon of salt in a large bowl and make a well in the centre. Gradually pour in the milk mixture, whisking until smooth. Cover and set aside in a warm place to prove for 45 minutes - 1 hour.

Step 2: Meanwhile, for the lavender sugar, combine lavender flowers with sugar in a large bowl, rub together with your hands until flowers are bruised. Set aside for 15-20 minutes to infuse.(...skip....ike)

Step 3: Pour oil into a saucepan until one-third full. Heat over medium-high heat until 165°C. Spoon donut mixture into 4cm round balls into the hot oil. Cook for 3-4 minutes until golden and cooked through. Remove, drain on paper towel, then toss in the lavender sugar.

--- Dalam proses ini ternyata adonan, ga benyek2 amat, jadi bisa di sendokin pas mau menggoreng, bulatannya kecil ya, karena kalau besar2 tengahnya ga mateng...:D

Step 4: Spoon jam in a small piping bag with a 5mm straight-edged nozzle. Push nozzle into the centre of each donut and pipe enough jam to fill.

Step 5: Serve donuts with clotted cream.

Saya pakai setengah resep hasilnya kurang lebih 20 buah donat...:)

Sup Udang Bola Keriting

Bola keriting?karena bentuk bolanya ga bulat alias asal cemplung...kuahnya dibuat dari kaldu udang segar...sangat cocok untuk anak-anak, apalagi musim dingin begini, enak dimakan hangat-hangat. Sebenarnya ini resep lama, dan sering saya buat...:) Mirip tekwan ya selintas, tapi pakai wortel sih...he he...Mau mencoba, yuuu....

Bahan untuk membuat bola keriting :
250 grm fillet mackarel/tenggiri,haluskan
1 buah wortel di potong kotak kecil-kecil
1 sdt bawang putih halus
garam,merica secukupnya
1 butir telur
1 sdt kecap ikan
4 sdm tepung sagu
Cara membuat :
Campur dan aduk semua bahan bola keriting,sampai rata dan tercampur,sisihkan.

Bahan membuat kaldu :
1500 ml air
10 ekor udang ukuran sedang,pisahkan ekornya,udangnya di iris-iris
2 buah wortel iris kotak agak besar-besar
dried mushroom sliced (jamur hioko iris kering) kira-kira segenggam,siram air panas
1 buah bawang bombay rajang atau iris bulat-bulat
1 sdt bawang putih halus
merica sesuai selera
1 sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
11/2 sdm minyak canola
garam,gula pasir sesuai selera
1 batang daung bawang iris

Cara membuat :
Dengan menggunakan panci atau wajan yang besar,masak tanpa minyak ekor udang sampai garing,setelah garing langsung masukkan 2 sdm minyak canola,masukkan bawang bombay dan bawang putih,aduk cepat sampai harum,masukkan udang iris,aduk-aduk,beri kecap ikan,aduk sampai udang harum,beri air 1500 ml,tunggu mendidih,masukkan garam,gula pasir,merica,aduk,setelah itu bahan bola keriting di sendok-sendok pake sendok teh,masukkan cemplung-cemplung ke dalam kuah udang,untuk memudahkan cemplung,setiap mau masukkan adonan,ketuk gagang sendok ke sisi panci atau wajan,nantinya meluncur sendiri,setelah habis adonan,biarkan bola keritingnya mengapung dan matang kemudian jangan lupa beri minyak wijen,mushroom dan daun bawang. Matikan api. Hidangkan hangat-hangat.
Note : Campuran bola keriting bisa juga dengan bayam yang diiris tipis-tipis.


gambar ini, yang memakai mushroom....:) *gambar lama sih....:p



***Sumber : Inspirasi Resep Pribadi, Ike Hermawan

CHIFFON CAKE COFFEE

 Chiffon kok bentuknya begeneh....:D yah...apa boleh buat, karena ga punya loyang Chiffon sih....he he.....Tapi rasa sama, jelas dong....:D

Recipe by Rachmah Setyawati yg punya, kedaikuistanaku.blogspot.com , makasih mba R, seperti biasa ditambah ini itu sesuai kepentingan pribadi...heheheheh.....:p

Chiffon Cake Coffee

Bahan A :

7 butir kuning telur

110 gr gula pasir, blender setengah halus (kalo suka manis bisa ditambahkan jadi 150 gr) ---> Ike pake 100 gr gula caster

120 gr tepung terigu

50 gr coffee powder ---> Ike pake kopi Aroma Bandung

3 gr baking powder

3 gr soda kue (ga oake...Ike)

100 ml minyak sayur/goreng

125 ml susu cair

Bahan B :

7 butir putih telur

100 gr gula pasir, blender 1/2 halus (pake gula caster 75 gr...Ike)

sedikit garam

Cara Membuat :
1. Ayak jadi satu bahan tepung terigu, coffee, baking powder, letakkan pada baskom plastik, beri gula pasir halus, tuangi minyak sayur, kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok putih telur beserta garam halus, hingga softpeak.
3. Ambil sebagian kocokan putih telur, campurkan ke adonan telur&tepung, aduk rata. Tambahkan sisa putih telur secara berkala, aduk rata hingga putih telur habis dan semua adonan tercampur rata.
4. Siapkan loyang chiffon diamter 22 cm, beri alas kertas roti tanpa poles, tuang adonan chiffon cake, (aku pake loyang pyrex ukuran loyang kue kering...Ike)
5. Oven dengan suhu 150 - 160 derajat celcius hingga matang sempurna, selama 40 menit. Balikkan loyang chiffon yg telah matang dan biarkan hingga cake benar2 dingin. Kikis pinggiran cake, dan siap disajikan.

Source : Rachmah Setyawati (www.kedaikuistanaku.blogspot.com

Resep Chiffon Ketan Hitam

Sebelum mudik, harus cuci gudang dulu....kemarin masih menemukan sisa tepung ketan hitam. Akhirnya dibuat kue aja, coz udah lama juga tak buat kue. Pilihan jatuh pada resep Chiffon Ketan Hitam. Langsung aja buat, anak-anak bantuin dan seperti biasa nungguin hingga matang.

Yang mau mencoba, berikut resep Chiffon Ketan Hitam selengkapnya:

Bahan:
Bahan A:
150 gr tepung ketan hitam
5 kuning telor
1