Dendeng Sapi Balado

Kadang bingung klo masak daging sapi, diapain ya....? masa rendang, semur, lagi? he he.... Cobain di buat dendeng, inpirasi dari teman disini...hmmmm....anak gadisku doyan banget! he he....minta dan minta lagi, malah sambil di gado! he he...

Dendeng Sapi Balado

by pawonike

Bahan :
1 kilogram daging sapi tanpa lemak, potong melintang, iris tipis sebesar lebar 1 jari atau 2 jari
1 - 2 buah jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
2-3 siung bawang putih, haluskan, atau pakai garlic powder
1 potong jahe, kira2 2 buku jari telunjuk,  di haluskan

Cara Membuat:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai tidak terlalu basah, agak kering, tapi ada juga orang yang sampai dagingnya kering, kayak dendeng, makanya disebut dendeng balado :D Lalu goreng dalam minyak agak banyak sampai matang dan kering, jangan kering kering betul sih...kira-kira sukanya apa, kering banget, atau agak kering, kalau aku sih ga terlalu kering.

Bahan Bumbu Balado:
100 gram cabe merah, buang bijinya, di memarkan, sebagian diiris-iris, 
100 gram bawang merah diiris kasar
1 buah bawang putih, haluskan
½ sendok teh garam
1 sdt gula pasir
2 sdm air putih
5 helai daun jeruk remas-remas.

Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukkan bawang putih, kemudian cabe bila sudah matang, tambahkan air, kemudian beri daun jeruk.
Penyajian, dendeng bisa dicampur ke dalam bumbu aduk sampai rata, atau bisa dicampurkan langsung dituang di atas dendeng. Kalau kami sih sukanya dicampur semua sampa rata...:)
Sajikan bersama nasi hangat, hmmmm...wangi daun jeruknya kerasa deh....:D

Soto Daging

Basic nya sih resep Soto Betawi, yang ada khasnya pake jeroan sapi, tapi apa boleh buat udah kepengen banget bikin kuah ala Soto Bertawi ini, dan persedian daging adanya cuma daging untuk soup, he he....maaf ya....:D kalau rasa cukup mirip lah...kalau judul takut dikatakan salah....:D

Soto Daging :

• 700-1000gr daging untuk kaldu
• 3-5 telur, rebus, (optional)
• 3-4 kentang (bisa juga kentangnya di goreng dadu, baru di satukan sama kuah)
• 4-6 tomat (untuk pendamping soto)
• 2 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 serai
• 3cm laos
• 2cm jahe
• 2-3 daun salam
• 250ml santan Karra
• 500ml susu segar
• 1 sdt ketumbar,halus
• 1 sdt jintan halus
• 1 sdt bubuk merica
• 1 sendok teh bubuk kari
• garam, gula, sesuai selera
• bawang goreng (untuk taburan)

Cara membuat :
1. Rebus daging, buang buihnya, beri salam, laos dan sereh, rebus kembali sampai matang, matikan, dan potong2 daging.
2. Tumis bumbu-bumbu halus, masukkan ke dalam panci rebusan.
3. Masukkan kembali irisan daging, dan potongan kentang, beri santan, biarkan mendidih, apinya kecil ya, biar ga pecah, kemudian tambahkan susu, biarkan mendidih dan matang.
4. Sesekali diaduk perlahan, jaga jangan sampai pecah santannnya...
5. Sajikan hangat-hangat, dengan irisan tomat, sambal cabe, ditemani lontong atau nasi putih, beri kucuran air jeruk lemon, seger deh....:D

Beef Kebab

Makanan ini klo ga salah berasal dari Turki, amat familiar di sini, jadi santapan dan pilihan klo kita makan di luar, karena Kebab 99% halal, penjualnya orang Turki kebanyakan. Nah, saya mencoba meracik sendiri, gampang ternyata...cuma urusan lidah yang kompromi, senengnya sate Indonesia....hehehe...tapi lumayan lah Kebab klo lagi lapar, kenapa makanan enak dibiarkan? Ho hooooo....

Gepuk Bandung

Sebagai orang Bandung, apalagi orang Sunda, tentu tahu gepuk ini, konon ini adalah makanan bangsawan...heuheuuu... Rasanya manis, itulah khasnya, mamah di Bandung ngajarin cara masak nya, tapi kadang pake taburan serundeng, yang dicampur dengan bumbu bekas dagingnya, ternyata di Jawa yang pake serundeng atau kelapa di sebut Serundeng Daging, seperti yang saya liat di KedaiHamburg-nya mba Retno, cuma disitu ga pake santan ya, klo ga salah...

Bahan :
1 kg daging has, rebus sampai empuk, potong sesuai serat 1 cm, pukul-pukul daging dengan menggunakan pemukul daging, sampai agak melebar,
500 ml santan

Campurkan :
7 bh bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm ketumbar bubuk
1 1/2 sdm laos bubuk
2-3 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

1 btg serai, geprek
2 daun salam

Cara membuat :
Tumis bawang, masukkan semua bumbu-bumbu, sampe harum, beri santan, masukkan daging, biarkan mendidih, matang, sampai air susut, sesekali cicipi rasanya sampai terasa pas menurut selera, khas gepuk sunda adalah manis.
Setelah susut, dan menyerap bumbunya, angkat dagingnya ke dalam wadah yang lain. Lebih enak di biarkan semalam, karna bumbu lebih meresap dan empuk.
Goreng gepuk dalam minyak yang tidak terlalu banyak, tak perlu sampai terendam dagingnya, goreng sampai kecoklatan. Taburi dengan bawang goreng, siap disantap dengan sambal lalap dan nasi hangat...

Kalau saya, (ngikut mamah) sisa bumbu daging, diberi kelapa parut, lantas digongseng tanpa minyak sampai agak kering, penyajian bisa ditaburkan diatas daging, atau bisa sebagai teman nasi, ini untuk memanfaatkan sisa bumbu saja...

Source : Turun temurun..

Paprika Isi

MFM, ajang potluck Foodie di kampung Multiply kembali hadir di setiap bulannya. Kali ini host yang dapat peran adalah chef dari Canada, Yeni Yulinda , WARNA WARNI adalah tema yang disodorkan...

Sebagai warga yang merasa menjadi bagian dari Multiply, ayooo kita tuker makanan, he he...sayangnya hanya bisa dipelototin doang...selebihnya berjuang sendiri yah...

Untuk Yeni, ini masakan saya, asli dari dapur saya, asli yang motret saya, he he...sebenarnya kebingungan, punya paprika gede, sayang klo dipotong-potong gitu. Eh..si paprika ini tadinya model di Red & Black, tapi ternyata susyaaah dapet angle yg bagus..keburu layu da nyerah udah deh akhirnya dimasak ajaaa...he hehe...

Masakannya hasil improvisasi saja, dulu pernah lihat di majalah Femina atau apa lah lupa lagi, yang pake tomat besar untuk wadah daging cincang ini. Kepikiran ganti sama paprika, ga perlu numis, langsung kukus 15 menit, udah jadi deh...

MFM, ajang potluck Foodie di kampung Multiply kembali hadir di setiap bulannya. Kali ini host yang dapat peran adalah chef dari Canada, Yeni Yulinda , WARNA WARNI adalah tema yang disodorkan...

Sebagai warga yang merasa menjadi bagian dari Multiply, ayooo kita tuker makanan, he he...sayangnya hanya bisa dipelototin doang...selebihnya berjuang sendiri yah...

Untuk Yeni, ini masakan saya, asli dari dapur saya, asli yang motret saya, he he...sebenarnya kebingungan, punya paprika gede, sayang klo dipotong-potong gitu. Eh..si paprika ini tadinya model di Red & Black, tapi ternyata susyaaah dapet angle yg bagus..keburu layu da nyerah udah deh akhirnya dimasak ajaaa...he hehe...

Masakannya hasil improvisasi saja, dulu pernah lihat di majalah Femina atau apa lah lupa lagi, yang pake tomat besar untuk wadah daging cincang ini. Kepikiran ganti sama paprika, ga perlu numis, langsung kukus 15 menit, udah jadi deh...




Bahan :
1 buah paprika merah besar, belah 2, keluarkan bijinya, rendam dalam air,
untuk isinya :
150 gr daging sapi cincang
1 buah wortel, potong kotak
1 sdm kacang polong
1 buah bawang bombay kecil, potong kotak
1 sdt baw putih chopped
1/4 sdt merica
1/8 sdt pala
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah telur. kocok lepas

Cara membuat :

Semua bahan isi dicampur saja, sampai tercampur rata,
Siapkan kukusan dan panaskan, sampai beruap
Tata isian ke dalam paprika, padatkan, sampai berbentuk cantik,
Kukus selama 15-20 menit
Siap di hidangkan bersama dinner roll atau nasi hangat...:)

Thai Beef Salad

Ikut meramaikan event MFM2 nih, kali ini mbakyu Host cukup rajin hihihihi...abisnya nyentil melulu, kemana-mana nongol disentil belum setor...hihihihi...ampun mbakyuuuu....he he..lagi berpikir apa yang unguuuu.... he he...pisssss jangan marah...

Bagi yang belum tahu tentang MFM berkunjung deh ke rumahnya ibu host, mbakyu Rachma, ntar disuguin rumballs loh...he he...kesini ya...

Kali ini entry untuk mbakyu Rachma adalah tentang salads aja, kebetulan ada yang berwarna ungu, Red Cabbage, atau kol ungu, lohhh?! Red ko jadi ungu? hihihii...semua sepakat kan warnanya di kol ini ungu...

Resepnya saya intip dari buku THE ULTIMATE FAT FREE COOK BOOK, yang pernah saya share di MP. Khasnya salad ini adalah wangi dari daun Coriander (ketumbar) segar. Resepnya sedikit dimodifikasi dari aslinya ang memakai chinnese mustard.






Bahan :
200 gr kol ungu, iris tipis
50 gr toge, siangi
1 buah kecil mentimun, iris tipis
1 ikat daun ketumbar segar, potong-potong
1 sdt olive oil

Untuk beef nya :
1 buah blade steak, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris
2 siung bawang putih geprek
1 sdt kecap ikan
1 sdt soy sauce
1/2 sdt merica halus
garam, gula pasir
1/2 sdm kecap manis
minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bawang bombay, masukkan bawang putih, biarkan sampe harum, masukkan daging, beri bumbu-bumbu, sambil terus diaduk, terakhir setelah rasa pas, beri kecap, aduk, biarkan bumbu meresap, tapi airnya (air bawaan daging) jangan sampai susut. Matikan sisihkan.
Siapkan mangkuk salad, masukkan semua sayuran salad, kecuali daun ketumbar, tuangkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk yang berisi sayuran salad, aduk rata, beri olive oil, dan daun ketumbar, aduk lagi. Siap dihidangkan.
Dalam sajian, taburi dengan Lemon pepper, fuiiiiihhh enak deh....benerrrr...

Bulgogi

Masakan ini adalah favorit keluarga, selain gampang bumbunya, mudah pula memasaknya. Pesanan neng Nazla Lutfiah di Bandung, he he...bisa ko buat Koosha, dagingnya pilih yang has. Bulgogi ini, merupakan masakan Korea, di Korea sendiri ada berbagai macam tipe memasak Bulgogi, ada yang memakai wortel, ada yang dengan cara dipanggang, atau ditumis, ada yang memberi air dalam tumisan, atau yang memberi kanji pada rendaman daging. Semua tentu berpulang pada kebiasaan dapur masing-masing dalam memasak. Tak ada asli atau bukan memang, yang asli rujuklah sejarahnya di Wikipedia, he he...

Seperti kebiasaanku memasak ini, sudah terbiasa seperti ditumis, tidak dipanggang, pernah pula dipanggang, tapi jarang banget, sepertinya kalau dipanggang jadi mirip steak, khasnya adalah kikkoman, selintas mirip Beef teriyaki...

Bahan :
200 gr Daging Has dalam, Bisa juga daging sukiyaki (saya kali ini memakai daging Round steak) iris tipis
1 buah bawang bombay, iris
2 buah bawang putih, iris tipis
1-2 batang daun bawang, iris 4 cm
1-2 sdt biji wijen untuk taburan (sy kali ini ga pake krn stok habis...:)
butter untuk menumis

bumbu perendam :
- 3 sdm kikkoman
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdt soy sauce/light soy sauce
- 11/2 sdm sesame oil (minyak wijen)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica halus
- 1 sdt gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat :
Daging yang sudah diris tipis, rendam dalam bumbu perendam selama 30-45 menit, sampai bumbu meresap.
Tumis bawang bombay dengan butter, sampai layu, masukkan bawang putih, aduk sampai wangi, masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna, cicipi rasanya, setelah oke, biarkan matang, beri biji wijen dan daun bawang, aduk, dan matikan.

Source : Nova

Savoury Steak (Oldaussierecipes)

Resep saya copas dari link dibawah, resep ini untuk entry saya ke Foto Fun #16, resep aslinya sbb :

Savoury Steak

Ingredients

2 lb bladebone steak

3 teaspoons flour

2 teaspoons sugar

1/4 teaspoon mustard

1/2 teaspoon pepper

1 teaspoon salt

Method

Mix together seasonings and flour and rub well into steak on both sides. Put in casserole, adding 3 teaspoons tomato sauce, 3 teaspoons Worcestershire sauce, 4 teaspoons vinegar and about 1 1/2 cups cold water. Place in oven. Cook in a moderate oven until steak begins to simmer and then lower gas and cook very slowly for 2 1/2 hours. Sliced carrots, parsnips and potatoes may be cooked on top.

Ala Ike : untuk sausnya gula diganti madu, dan diberi sayuran wortel, buncis, paprika, untuk penyajian pakai kentang keju, brocoli dan saus untuk penyemangat....

Source : http://www.oldaussierecipes.com/aussieredmeatdishes.htm

Spaghetti Bolognaise with mascarpone

Ada yang istimewa dari spaghetti bolognaise ini, ditambahin 2 sdm mascarpone dalam saus nya...fuiiiihhhh yummyyyy....benar-benar membelai lidah... slruuupppphhh....

Sate Padang

Akhirnya...kesampaian juga membuat sate padang. Berawal dari ngiler lihat postingan teman-teman MP di tanah air, yang berwisata kuliner makan sate padang di pinggir jalan atau resto...duh...mengkhawatirkan imanku yang pengen segera mencicipi sate padang...*deuh...*
Masalahnya aku suka banget masakan padang, mulai dari ayam pop, gulai kepala ikan, terung balado, rendang, sambel lado ijo, sampai sate padang ini, suka banget yang pedes-pedes menggoda iman, hal ini kebalikanku dengan selera suami yang sama sekali tidak suka, beliau nyunda banget alias teuteup pecinta sejati masakan sunda...he he... Kalau aku..bubur manado pun santap, ha ha ha...dasar tukang makan...makanya begitu di asingkan ke Perth...wuaaaaahhhh menderita banget...hikkssss ga ada jajanan! he he he...usaha jungkir balik deh bikin sendiri...yang penting enak...dan bisa bikin...asal niatnya segede gunung... tidak ada lidah sapi daging (asal berlemak) pun jadi...Naahhhh....yuuukss ah nyate padang dulu, sama lontong pastinya...:))

O, iya...resepnya dapet dari tetehku Ina di wollongong , nuhun nya teh...udah cantik teh pinter masak lagi Teh Ina mah...komplit. Resep aslinya ada di dapur blogspot teh Ina

Ingredients:
250 gr daging sapi berlemak, rebus, potong dadu (500 gr daging sapi berlemak - ike)
1 buah lidah sapi, rebus matang, bersihkan, potong dadu (tidak pakai - ike)
4 batang serai, memarkan (2 batang serai - ike)
1 lembar daun kunyit, potong menjadi 3 bagian (kagak pake)
6 lembar daun jeruk purut
100 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
600 ml air (tidak pakai, saya langsung masukkan bumbu ke dalam rebusan daging - ike)

Bumbu Halus :
15 siung bawang merah (1 buah red onion besar - ike)
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar (5 buah cabe merah - ike)
2 buah cabai rawit (tidak pakai - ike)
1 sdm ketumbar, sangrai (2 sdt ketumbar bubuk - ike)
1 sdt jintan, sangrai (tidak pakai - ike)
5 cm kunyit (2 sdt kunyit bubuk - ike)
4 cm jahe
2 cm lengkuas
garam dan merica secukupnya

Tambahan :
Ketupat/lontong (ketupat nasi Adabi - ike)

Directions:
- Rebus daging sampai hilang buihnya, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun kunyit, serai dan daun jeruk, masak hingga bumbu tercampur rata dan daging empuk . Angkat daging, tiriskan, potong dadu.
- Tusukkan kedalam tusukkan sate, panggang.
- Sementara kuah masih panas mendidih masukkan tepung beras dan tepung kanji yang dilarutkan terlebih dulu dengan sedikit air, aduk cepat biar tidak menggumpal, biarkan sesaat mendidih, matikan api.
- Sajikan sate dengan ketupat ditambah kuahnya serta ditaburi bawang goreng.




*Sumber resep : Ina Wollongong
Foto & modifikasi resep by Ike

Beef Lasagna

Baru pertama kali membuat lasagna, atas permintaan Avi yang ingin dibuatkan, kebetulan ada resep dari Bu Sisca Soewitomo, pas ke sekolah Aldy, mampir ke supermarket beli lasagna. Niat bener membuatnya..he he... Ternyata ga susah, cuma dalam pemotongan perlu ketajaman pisau biar ga amburadul...dan lapisan lasagna harus seimbang...he he...rasanya jangan ditanya deh...enak...biasa deh pasta...! yummyyy...

Ingredients:
250 gr /9 lbr Lasagna, rebus dengan 1 sdm minyak goreng, selama 10 menit, tiriskan,

Saus daging :
250 gr cincang sapi
tomat segar 4 buah cincang
1 buah bwang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm pasta tomat
1 sdm saus tomat
1 sdm oregano
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdm margarin untuk menumis
200 ml air

*semua bahan saus daging, dimasak sampai kuah mengental.

Saus keju "
2 sdm margarin
50 gr tepung terigu
500 ml susu cair Pura
150 keju cheddar devondale
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 krim kental (sy pakai Bulla)

* semua bahan saus keju dimasak, berturut2 sesuai urutan diatas, sampai kental...


Directions:
Penyelesaian, letakkan 3 lembar lasagna di pyrex yang telah diolesi margarin, tuangkan saus daging, kemudian saus keju, ratakan, tutup kembali dengan lasagna, lalu beri taburan keju cheddar. Panggang di oven bersuhu 175 derajat c, selama 30 menit, keluarkan , taburi keju parmesan Kraft, hidangkan hangat-hangat...



*Sumber : Sisca Soewitomo
foto by Ike