Bolu Koja

Pertama lihat kue ini di postingan Desy Melvinasari, duh kebayangnya lembut, padat dan wangi pandan, favorit saya....he he... Sekilas mirip kue Bingka Kalimantan, ah...salah besar....ternyata ini yang bernama Bolu Koja, yang berasal dari Sumatera, resep aslinya memakai kayumanis dan Adas manis... Tapi kebetulan di rumah tidak ada yang penyuka kayumanis, maupun rempah Adas ini, jadilah bolu koja versi biasa....rasanya memang legit....Mau coba...?Coba deeehhh....he he...

Japanese Soft Cotton Cake (Japanese Soft Cotton Rare Orange Cheese Cake)

 

Wow! proud of me....ha ha! Ini bukan yang pertama bikin cheesecake ala JCC, Japanese Cheese Cake, tapi ini kali pertama bikin yang Soft Cotton Cake-nya...dan hasilnya?wuaduhhh enaaaakkk banget!!! yummy....! anak2 yang ga doyan cake ala butter cake, di kasih ini mau loh....ya iyalaaaah...cheese cake! tapi dulu cheesecake ala JCC, ga laku  dan ga mau tuh anak2...giliran JSCC, waduh...bolak balik ngambil...:D 

Resepnya saya adatasi dari sini ya....notquitenigella 

Japanese Soft Cotton Cake Rare Orange Cheese Cake

by Notquitnigella

modified Ike

For soft cotton cheesecake

• 50g/2 ozs butter
• 250g/9 ozs cream cheese
• 100 ml/3 fl ozs milk
• 60g/2 ozs plain flour
• 20g/1 oz cornflour
• 1/4 teaspoon salt
• 1 tablespoon lemon juice
• 150g/5 ozs fine granulated sugar
• 6 eggs separated
• 1/4 tsp. cream of tartar (...skip...Ike)

Bahan- Bahan :
A. 50 gr butter
     250 g cream cheese
     100 ml susu cair (susu segar/UHT)

B. 60 gr tepung terigu serbaguna (plain flour)
    20 gr tepung maizena
    1/4 tsp garam
    1 tbs (sdm)  lemon peres (dari 1 buah jeruk lemon)
    6 kuning telur (tidak usah dikocok)

C. 6 putih telur
    100 gr gula pasir halus

Filling Rare Orange Cheese
modified by Ike

150 gr cream cheese
1-2 sdm icing sugar (gula halus)
1 sdm agar2 bubuk
1 sdm orange juice
Bahan diatas dikocok dengan mixer speed rendah sampai lembut, siap digunakan
beberapa buah jeruk mandarin kaleng untuk pemanis

Siapkan air panas, dan pan yang agak lebar, yang bisa memuat adonan pasta yang nanti kita buat, pan ini untuk wadah air, ini gunanya untuk menjaga agar adonan pasta tetap hangat.
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega tipis-tipis, untuk pemanggangan waterbath, lapisi aluminium foil, bila memakai loyang bongkar pasang.
Panaskan oven 170 derajat C.

Cara Membuat :

1. Bahan A, Panaskan, hangat saja, butter dan creme cheese larut, aduk rata. Ike pake microwave 30 detik, lalu aduk rata, tambahkan susu, aduk rata lagi.
2. Masukkan Bahan B (kecuali kuning telur) ke bahan A, aduk dengan whisk saja, sampai rata, kalis, baru masukkan kuning telur satu persatu, aduk dengan cepat.Dan adonan berbentuk pasta...
3. Taruh adonan pasta dari bahan A dan B ini diatas wadah air hangat, agar adonan pasta tetap hangat.
4. Selanjutnya, bahan C, Kocok putih telur, setelah berbusa, baru masukkan gula pasir, sedikit demi sedikit, kocok dengan beat tinggi selama 15 menit paling lama, sampai SOFT PEAK, pas diangkat, ujung mixer akan menunjukkan adonan putih telur yang terangkat kemudian sedikit melemas tertunduk, tapi tidak TEGAK, kalau tegak, berarti sudah HARD PEAK, hati2 ini akan mengakibatkan kue jadi turun banget...:)
5. Tuang dalam loyang yang telah dipersiapkan, panggang selama 45 menit, atau sampai permukaan kue kecoklatan, pada 25 menit berjalan turunkan suhu menjadi 160 derajat, menjadi kue tidak retak.
6. Keluarkan dari oven, dinginkan 5 menit, bongkar, atau tangkupkan diatas serbet, atau kertas roti, dinginkan, dan siap dihias....:)

JSCC terlihat cukup kokoh, tapi ga rapi euy....:p

Untuk kali ini, saya hanya membelah 1/4 lingkaran JSCC, karena takut anak-anak ga suka...:D yang 1/4 itu sy belah dua, kemudian diberi lapisan filling, tata potongan orange...lalu hias atasnya dengan cream tadi...:) jadi deh...:D

Terlihat JSCC turun sedikit permukaan cake nya, katanya sih memang turun, asal ga terlalu...:p

Selamat membuat, semoga sukses! :)

Japanese Cheese Cake (JCC) with Durian Jam

A slice of JCC, for me was enough...:) hmmmm yummy... Ini adalah pertama kali aku membuat JCC, telat ya? he he...karena memang aku baru mengenal dapur 3 tahun ini, dan mengenal baking mungkin baru setahunan, sebelumnya aku adalah penikmat alias tukang jajan...ha ha haaa...maka boleh dong aku sedikit bangga, horeeeeee....aku bisa bikin JCC pertama kali dan ga gagal....:D
Resep saya lihat dari sini Dapur mbak Ria, ternyata pas dan cocok, dan saking takutnya gagal, saya hanya membuat setengah resep...:) Resep yang tertera adalah resep utuhnya ya....

Bahan :

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu (all purpose) (ike pakai plain flour)
50 gr tepung maizena
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipe cream (Ike pakai Sour cream)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (± 200 cc)
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot (Ike pakai saus durian, komposisi, 2 sdm durian pure plus air 4 sdm dan gula pasir 2 sdm)
3 sdm air

Cara Membuatnya:

• Siapkan loyang dan alasi dengan kertas roti. ---> Ike ga pakai kertas roti, pakai loyang anti lengket, dan loyang bongkar pasang.
• Panaskan oven. 150 derajat C.
• Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api lalu biarkan dingin (suhu ruang). -> Ike aduk dengan kocokan telur (whisk).
  Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
  Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut- kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. ---> Ike mengaduknya pakai mikser speed rendah. 
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie ±75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
  Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. 
• Selama menunggu cake dingin, kita membuat selai. ---> Ike. Panaskan selai apricot/durian dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. dan hias sesuai selera...:)

whole JCC before decorated

Karena setengah resep, jadinya kurang tinggi, tapi ternyata ga kempes loh..berarti pas kocokannya...horeeee....:D

And..anyone....? slruuuupphhh....

Thanks ya mba Ria