Tumis Tahu Crunchy

Subuh tadi ke Ancol, banyak tujuan: mau kumpul2 keluarga Ayah, mau sarapan bersama di pinggiran Marina, mau ajak anak-anak main pasir, mau hunting ikan, mau naik sepeda tandem, mau  joging dan mau-mau yang lain.

Malamnya sempat galau antara mau masak nasi kuning atau nasi uduk buat menu makan pagi bersama disana, dua-duanya sudah ready stok bahannya. Akhirnya diputuskan untuk masak nasi kuning, jam 2 udah mulai terjun dapur soalnya ayah bilang jam 5 cabut jadi cuma punya waktu 2 jaman untuk masak, sejaman buat ngopeni keperluan anak-anak. Cukup riuh rendah masaknya, bikin kering tempe, ayam kecap, sambel kacang (untung sudah ready stok), goreng krupuk, bikin brownies kukus, dan  goreng tempe mendoan oleh-oleh ayah jalan pagi kemarin.

Menu selebihnya dibawa saudara-saudara yang lain, nyambung gak nyambung pokoknya bawa begitu note-nya. Namanya lagi ngumpul-ngumpul apa saja yang dibawa pasti laku deh. Yang masak puas yang makan juga puas kan kalo begini kejadiannya, gak ada masalah deh kurang tidur masih banyak kok waktu tidur pengganti.

Menu yang mau kuposting ini bukan bawaan potluck ke Marina tadi, karena ini sudah agak lama kubikin. Tumis tahu crunchy ini aku suka karena ada sensasi rasa kriuk-kriuknya, dan tak lupa cabe ijo favorit bertebaran dimana-mana. Tapi kalo ayah ditawarin pasti jawabnya “ada lauk yang lain gak?”, hi hi hi Rosa (Tega) dan Afgannya (Sadis) dirimu yah!

Tumis Tahu Crunchy

Bahan:

15 tahu pong (belah serong, balik dan buang isinya)

Pelapis:

2 siung bawang putih haluskan

1 blok kaldu

½ sdt garam

60 gram terigu

20 gram tepung beras

Bumbu iris:

1 siung kecil bawang bombay, iris tipis

5 buah tomat ijo, iris tipis

7 buah cabe ijo besar

1 sdm saos tiram

Gula dan garam secukupnya

3 lembar daun jeruk

 Cara Membuat:

1. Campur tahu dengan bahan pelapis, diamkan 10 menit.
2. Goreng dengan minyak panas dalam posisi terendam hingga kering, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan cabe dan tomat, daun jeruk dan saos tiram gula dan garam. (tambahkan sedikit air bila perlu), aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan tahu yang sudah digoreng, aduk rata lalu koreksi rasa.
5. Sajikan selagi panas.

Ditepat pukul 2 malam ditemani Melly Goeslaw----Mungkin!

Tahu Isi Pedas

Gorengan gak ada matinya, semua orang suka, koleksinya pun buanyaaak ada bakwan yang nggemesin saat panas, ada tempe goreng yang crunchy ataupun yang super lemes ala mendoan, ada pisgor panas yang melambai-lambai, ada tape goreng yang….(gak bisa menggambarkan soalnya gak suka), trus ada tahu isi yang ya ampyiuuuun gak pernah nolak deh pokoknya. (makannya sambil berdoa supaya badan gak melar alias tetap “berisi” (ssssst kalo dibilang gemuk sama hubby ngamuk, maunya dibilang berisi aja syukur-syukur dibilang sexy---whattttt! kayaknya kalo untuk mengucap kata “sexy” harus dibawah todongan pedang dulu dweeeh baru terucap ---melas….wwkwkwk.

Resep tahu isi ngapain diposting wong mudah banget kok? Kalo ada yang komen begini daku cuman mau jawab “namanya juga foodblogger abal-abal bin angin anginan” jadi kemana kaki melangkah dan hati menuntun saja lah. Lagian yang namanya ilmu itu walaupun satu ayat harus disampaikan tho? (tumben ngomongnya pakem!).

Dulu saat masih kos di daerah Jurangmangu (entah mengapa setiap menyebut nama Jurangmangu yang terbayang olehku adalah sebuah daerah berjurang-jurang dimana disekitarnya banyak kuda-kuda beserta rumputnya yang hijau dan disalah satu tepi jurang ada satu orang sedang membaca buku Tere-Liye sendiri saja…..yaitu aku----sebuah gambaran yang menyesatkan karena aslinya Jurangmangu adalah Kampus STAN beserta embek-embeknya itu. Eh  iya tadi mau cerita, saat tingkat 1 kos beramai ramai di Kalimongso 28, semua personelnya masih cupu (culun punya) dalam hal masak memasak, mungkin yang paling mendingan masaknya cuma akyuuu (ecie). Tapi demi berhemat, walopun pada gak bisa masak nekat bikin jadwal masak harian gantian disela-sela kuliah, aku sih ayuk aja dipasangkan piket dengan siapapun.

One day pasangan piket hari itu dua-duanya gak bisa masak blass (pren tenang ya, aku gak akan sebut nama kalian kok, sumpe). Mereka bikin tempe goreng tanpa tepung dan saat menggorengnya heboh banget karena takut minyak panas, akhirnya selesai masak dapat bonus gelembung2 air kecil2 didekat leher yang butuh disudet2 akibat kecipratan minyak goreng panas, hadeeeeh!

Di kali lain, si pren yang kurang paham anatomi binatang (lebay) hari itu mau masak ati ampela goreng, tapi dia gak paham bahwa ampela itu isinya harus dikeluarin dulu sebelum diolah. Akibatnya daku saat itu mau pingsan saat melihat dipiring saji melihat onggokan ampela yang terlihat bulat dan mengkilat tak seperti biasanya (aku berlalu dari situ mualll banget soalnya). Bagian terparahnya, saat daku kembali, setengah bagian ampela sudah sukses dimakan oleh …..(aduh gak tega sebut namanya nanti se-endonesia jadi tahu kalo dalam sejarah hidupnya dia pernah makan t** ayam) Perang mulut pun tak terhindarkan dan sejak itu kita tobat gak masak-masak lagee. Sekarang itu jadi cerita lucu, prens! senang sekali pernah menjalani hari-hari menyenangkan bersama kalian dulu.

Berkaca dari hal tersebut, bahkan bikin tahu isipun ada ilmunya dan pastinya ada saja diluar sana yang gak tau cara bikinnya, jadi gak ada salahnya ya di posting dimari, monggo.

TAHU ISI PEDASSS

by.Rumah Maret

Bahan-bahan:
20 buah tahu kulit segitiga (yang warna coklat muda)

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

2 siung bawang putih, haluskan

8 lembar kol, diiris halus

5 genggam taoge

2 batang wortel, iris tipis korek api

1 batang daun bawang, iris halus

¼ gram udang cincang kasar

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

10 buah cabe rawit iris halus (yang gak mau pedas bisa diskip ya)

minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

5 buah cabai rawit (sekali lagi yang gak suka pedes bisa diskip ya)

½ sdt ketumbar

½ sdt garam

Adonan tepung:

Tepung terigu protein sedang secukupnya

Tepung beras secukupnya (dengan perbandingan seperlima tepung terigu, gak pakae juga gak masalah)

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih halus, masukkan cabe rawit iris lalu udang. Setelah udang berubah warna masukkan wortel, dan sayuran lainnya aduk hingga setengah layu.
2. Masukkan gula dan garam, lalu koreksi rasa mungkin kurang garam atau gulanya (for your info: boleh ditambahkan ½ bungkus masako ---akan lebih lekker kayak tahu isinya abang abang gorengan, tapi remember ya kalo saranku untuk isian jangan terlalu asin karena nanti kan masih akan dibalut tepung yang juga sudah asin)
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Menjelang diangkat, masukkan kucai. Aduk rata.
4. Belah tahu pada bagian pinggir, keruk bagian tengah tahu. Beri isi. Celupkan tahu ke dalam adonan tepung. (aku biasa mencampurkan kerukan tahu tadi ke dalam bahan isi)
5. Goreng tahu dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Tepat pukul 2 malem, mendayu-dayu bersama Rossa---Atas Nama Cinta

Oreg Tempe

Ini masakan sejuta umat yang setiap rumah pastinya pernah bikin, dengan bumbu dan cara masak yang minimalis tapi menghasilkan rasa yang maximalis tentu saja banyak yang suka. Di Rumah Maret kalo bikin satu papan saja dijamin deh yang lain gak bakalan kebagian, karena habis sama Syifa sorangan saja, dipake lauk dan dilanjutkan digadoin. Palingan yang kebagian Afkar saja, diambilin 5 butir di piring kecil, agak pedes tapi herannya Afkar gak kepedesen (kayaknya turunan emak banget nih). Hi hi hi

Biasanya gak pake ditaker2 sih kalo bikin oreg, pake feeling saja. Tapi baiklah untuk keperluan posting memposting kali ini masaknya ditaker2 deh biar maknyus.

Oreg Tempe

Bahan:
1 papan tempe, potong kotak2 kecil
3 cabe ijo besar, iris tipis serong
3 cabe rawit merah, iris tipis serong
4 bawang merah, iris tipis
4 bawang putih, iris tipis
30 ml air asam dari 4 butir asam jawa
Kecap secukupnya (aku biasa pake 3 sdm)

Cara Membuat:
1. Goreng tempe hingga matang (jangan terlalu kering), sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe, aduk rata.
3. Masukkan kecap, lalu tambahkan air asam, biarkan mendidih
4. Masukkan tempe, aduk rata (koreksi rasa kalo perlu tambahkan kecap bila dirasa warnya kurang pekat)
5. Sajikan panas-panas.

Tahu Gejrot

Tidur, bangun, makan, lalu tidur lagi....aku bosan dengan rutinitas ini tolong akuuuuu, demikian teriakan frustasi Patrick temannya Spongebob suatu hari. Patrick saja yang kerjanya cuma ayar uyur seenaknya aja bisa bosen apalagi kita ya, yang gak ada habis-habisnya mengayun-ngayunkan codet diatas wajan. Makanya boleh dong kita masak yang aneh-aneh, biar tak terjebak dalam frustasi rutinitas seperti Si Patrick.

Masak aneh opo tho? tahu gejrot, walah tahu gejrot wae dibilang aneh kirain tadi mau masak cake yang super duper njlimet. Tahu gejrot ini gampang kok bikinnya tinggal goreng2, uleg2 dan iris2 lalu santap deh.

Makanan khas Cirebon ini punya cita rasa manis asem pedes, dimakan menggunakan piring tembikar kecil dengan tusukan yang di celup-celupkan ke bumbunya, wadow presiden lewat pun dicuekin saking asyiknya.

TAHU GEJROT

Bahan:- 1 buah Tahu tawar/Tahu sutra/ (tahu pong 10 potong)
- 1 siung bawang merah 

- 1 siung bawang putih
- 4 cabe rawit ijo (aku pake rawit oren biar lebih pedess)
- 1/4 sdt Garam

Untuk kuahnya:
-70 s/d 90 ml air matang
-2 sdm kecap manis
-2 sdm air asam/ atau cuka secukupnya

-1 sdm gula merah

Cara membuatnya :
- Potong tahu menjadi 2 bagian, goreng tahu sampai matang. Gunting kecil2 (kalo pake tahu pon tak perlu digoreng lagi)

- Ulek kasar cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan garam. Sisihkan

- Rebus air, masukkan gula, kecap, air asam hingga gula larut. Matikan api lalu masukkan bumbu uleg.

- Siram tahu denagn bumbu atau nikmati secara terpisah dengan dicocol2 bila takut kepedesan

Kering Tempe Rebon

Resep kering tempe rebon ini didapat Syifa dari tabloid Saji, sambil tanya “rebon itu apa Mi?” dan kujawab rebon itu udang yang kuecil-kuecil. Mikir-mikir dan akhirnya minta dibikinin.

Gak salah pilih resep, karena kering tempe pake rebon ini rupanya enak, gurih, sedikit pedas manis. Awet distok bahkan sampe 2 minggu.



dicemilin  juga enak lho



Kering Tempe Rebon

Bahan:

300 gram tempe, potong korek api

2 cabe merah besar, buang biji iris serong

25 gram udang rebon, seduh tiriskan lalu goreng

3 lembar daun jeruk purut

2 sdm gula merah sisir

¼ sdt garam

¼ sdt gula pasir

1 sdm air asam jawa (dari ¼ sdt asam jawa)

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 cabe merah keriting

Cara Membuat:

1.    Goreng tempe hingga kering

2.    Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan gula merah, garam dan air asam. Masak sampai kental

3.     Masukkan tempe, cabe iris dan rebon. Aduk Rata

Tempe Semangit Cabe Ijo

Gak elit banget jaman udah modern gini masih makan makanan jamannya kuda gigit besi, tempe semangit. Semangit itu apaan sih? Yang pasti bukan temennya semangat ya, beda jauh. Semangit mean tempe setengah busuk, (jangan hoek dulu ya) ini enak banget dan di lidahku yang Jawe tulen, makanan ini selain untuk kangen-kangenan dengan masa lalu juga dalam rangka melestarikan warisan kuliner nusantara (weleh weleh bahasane berat tenan).

Tempe Semangit Cabe Ijo

Bahan:

5 lembar tempe mendoan yang semangit, potong kotak

10 cabe ijo kriting, iris serong

4 buah bawang merah, iris halus

5 cm Lengkuas geprek dan 1 daun salam

1 sdm kecap asin

½ sdt gula

1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa)

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 buah cabe rawit

½ sdt garam

Cara membuat:

1.     Goreng tempe setengah matang, tiriskan

2.     Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang merah, cabe, salam lengkuas

3.     Masukkan air asam jawa, kecap asin dan gula lalu tempe. Aduk rata hingga bumbu tercampur.

4.     Angkat, sajikan hangat.

Hmmm baunya sedeeep, di resto manapun tak akan ada.

Tips:

Untuk mendapatkan tempe semangit: diamkan tempe pada suhu ruang selama 3-4 hari.

Tempe Kripik

Resep tempe kripik expres ini andalanku dari dulu, kalo ada temen-temennya Syifa ato ponakan ponakan lagi main ke rumah, tempe ini hampir pasti selalu ada buat tambahan lauk ataupun sekedar dicemil dan selalu habis tak bersisa. Rasanya gurih dan beda dengan tempe gorengnya abang-abang gorengan ataupun tempe goreng tepung biasa. Ayo cobalah, jangan kaget kalo satu papan tempe bakal tiba-tiba ludes.

TEMPE KRIPIK

By rumah maret

Bahan:

1 papan tempe

Tepung bumbu (aku biasa pake Sajiku)

Cara Membuat:

1.     Potong tempe tipis. Letakkan di piring lalu siram dengan air hingga basah.

2.     Tuang tepung bumbu di piring datar, lalu guling-gulingkan temp eke tepung bumbu hingga rata.

3.     Goreng dengan api sedang hingga kering.

4.     Angkat dan sajikan.

Tips:

Jangan membolak balik tempe ketika tempe belum terlihat kering karena akan menyebabkan tepungnya rontok dan mengotori minyak, balik-baliklah setelah tempe terlihat hampir kering.

Tempe Bacem

Tempe bacem ngapain bikin, beli aja banyak, lah ngapain juga beli, bikin aja gampang lagian paling males sama tempe bacem di luaran yang tebel banget kayak ganjel pintu, lha kuwi tempe opo boto tho? Kalo di Rumah Maret tempe bacem maunya yang tipis (sama kayak tempe mendoan maunya tepungnya emoh tebel-tebel).



printhilan bumbunya jadi favoritnya Syifa



Tempe Bacem

Bahan:

1 papan tempe

3 lembar daun salam

1 sdm kecap manis

5 cm lengkuas

500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)

Haluskan

4 siung bawang putih

1,5 sdt Ketumbar

1 bulatan Gula jawa

2 butir kemiri

1 sdt garam

Cara membuat:

1.    Rebus tempe bersama semua bumbu hingga air habis. Angkat

2.    Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.

3.    Sajikan hangat dengan cabe rawit.