Sambel Krecek Tempe

OMG.......posting sambel lagi, nyuwun sewu nggih soalnya like dis banget sih bu!

Ceritanya punya stok kacang tolo yang sudah mulai mengenaskan kondisinya, gak dimasak-masak dari mulai beli cuma dipandeng-pandeng thok karena kalau masak kacang tolo pastinya yang makan cuma aku sama si embak. Jadi eksekusinya nunggu si koki ini bener bener "ngidam ketes" dulu biar masaknya gak mubaziron, gitcu.

Jadi ingat dulu pas acara buka puasa bersama di Rumah Maret pernah menyajikan sambel krecek ini (waktu itu gak pake tempe sesuai request peserta ifthor) dan Alhamdulilah diantara sajian lain yang serba "endang tralala" rupanya sambel krecek ini jadi favoritnya tamu, habis duluan. Kokinya tersenyum puas di pojok dapur sambil ngusap2 celemek dengan setting anak-anak yang narik-narik tanganku minta nambah es buah padahal lagi pada batuk pilek, oalaah!

piring saji pemberian Mbak Cici, suwun mbak!

Sajian lain yang ditunggu-tunggut saat ifthor di Rumah Maret adalah bihun goreng, pizza dan es buah. Makanan model kolek trus kue-kue basah, bronis dan cake (pokoknya yang tastenya manis) dijamin 100% gak ada yang nowel, maka mengikuti selera pasar menu yang asin-asin lah yang diperbanyak tentu saja masih ditambah gorengan, wow semaput gak tuh. Enggak wong makanan-makanan itu dah punya target sendiri2 kok maka gak semuanya dimakan sekaligus oleh satu orang, kayak pizza biasanya yang suka yang anak-anak s.d abg trus bihun biasanya emak2 dan bapak2, gitu.

Oke deh, sekarang saatnya resep, sambel krecek yang biasanya jadi temen makan gudeg ini sengaja aku bikin gak terlalu asin karena tujuanku mau digadoin. Untuk pedesnya boleh dimainkan cabenya sesuai selera ya. 

wes tha la, pokoke enak!

Sambel Krecek Tempe

ala Rumah Maret

Bahan:

125 gram kacang tolo (rendam semalaman lalu tiriskan lalau rebus hingga matang)

Krecek secukupnya (aku gak nimbang pokoknya  2 plastik satu kiloan itu)

1/3 papan tempe potong kotak-kotak

1 liter santan

15 cabe rawit merah kuning ijo campur aja

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

1/2 sdm gula merah

Bumbu halus:

3 buah cabe merah keriting

3 buah cabe rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt garam

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, masukkan rempah2, aduk2 hingga harum.
2. Masukkan bahan lain, aduk rata lalu tuangi santan.
3. Masak hingga kuahnya menyusut
4. Lakukan koreksi rasa. Angkat lalau sajikan.

Menjelang dini hari, antara ngantuk dan enggak karena sudah moncer sejak pukul 12.30 ketika mendapat panggilan tugas jadi ibu "Mimi, mau cucu" kata Afkar.

Sambel Tomat Terasi

Dunia ini kadang-kadang memang aneh, liat tuh Obama cuma sekolah di Indonesia beberapa tahun aja bangga banget, saya aja yang dari balita sekolah di Indonesia biasa aja. Masih bagus yang bangga Obama, nah kalo yang bangga orang Indonesia jadi aneh, aah biarkan saja deh yang aneh tetap menjadi aneh.

Flashback ke tadi siang, makan kesekian kalinya Bebek Kaleyo yang di Tebet, heran deh semua cabang Kaleyo itu bukannya bebeknya sudah standar ya? Tapi menurutku yang paling enak kok yang di Tebet ini ya (yang sudah pernah kucoba yang di Rawamangun, Duren Sawit dan Tebet ini). Kalo sambelnya sih emang standar nyonyornya, wkwkwk.

Yang special di Kaleyo Tebet ada live music yang good quality, gak pake lama langsung request lagu kebangsaan saat long distance sama hubby dulu, yeslagunya “Seventeen” title “Jaga Hatimu” versi biola yang ya ampyunn lebih indah dari lagu aslinya. Lucunya waktu diawal sebelum nyanyi di announce begini “untuk meja nomor 58 yang request seventeen jaga hatimu, maaf cuma versi instrumentalia karena vokalis yang spesialis menyanyikan lagu ini belum datang”. Two tumbs up!!!

Oke-oke sekarang saatnya ngomongin resep, sederhana aja resep yang mau kuposting, resep sambel tomat terasi. Cuma sambel sih tapi bagiku sambel adalah hal paling penting karena sambel adalah nyawa dari sebuah makanan (asli lebayyyy pol). Melihat semua makanan enak, semua minuman enak, semua cake enak aku gak bakalan ngiler sumpe, karena aku cuma ngiler jika tidurku miring, whatttttt kirain mau ngomong “cuma ngiler jika liat sambel”!!!!

Resepnya aku ambil dari buku keluaran Saji berjudul Sambal Favorit Keluarga, dan percayalah sambel ini enak deh.

jarak jauh!

jarak dekat!

Sambal Tomat Terasi

Bahan:

12 buah (50gram) cabe merah keriting

8 buah (20gram) cabe rawit merah

4 butir (40gram) bawang merah utuh

1 ½ buah (150 gram) tomat merah, potong

½ sdm terasi goring ---yang good quality ya

½ sdt garam

1 sdt gula merah sisir

Cara Membuat:

1.       Goreng cabe dan bawang merah samapai setengah layu

2.       Masukkan tomat merah, Goreng sampai layu lalu angkat

3.       Uleh (boleh halus atau gradakan) sesuai selera aja. Tambahkan terasi, garam dan gula, uleg lagi hingga rata.

Tips:

Takut dengan cabe yang meleduk2 saat digoreng? Tenang hanya dengan memotong2nya sebelum digoreng cabenya jadi nurut kok.

Dinarasikan dalam subuh yang dingin masih dengan setting lolongan anjing tetangga yang menyerupai serigala serupa serial radio lawas “Saur Sepuh”

Sambel Pecel Madiun

Sambel pecel yang paling fenomenal ya sambel pecel Madiun, tapi sebagai seorang yang bertumpah darah di Ponorogo (asli ini informasi gak penting banget!) aku lebih suka sambel pecel ala Ponorogo racikan simbahku, why??? Soalnya sambel pecel versi simbahku no terasi, no kencur, dan bumbu-bumbunya ndak digoreng. Dilidahku lebih cocok mungkin karena dari kecil memang sarapannya itu (for your info ya kalo di daerahku sana setiap orang rata-rata sarapan nasi pecel setiap pagi (biar kuulang deh “setiap pagi”) Gak bosen tha? Enggak tuh!

Di Rumah Maret biasa nyetok sambel pecel, karena supaya praktis aja. Walopun hubby ngurangin makan kacang-kacangan tapi sekali-sekali boleh lah makan pecel dengan sambel yang diencerin. Masih ingat dulu waktu awal-awal menikah dan kami pulang kampung untuk pertama kalinya, komentar hubby pada kebiasaan sarapan nasi pecel di kampungku adalah “ kok bisa ya makan pecel pagi-pagi gak mencret”. Haaa, jadi mas mencret abis sarapan kemarin?, kataku kaget (waktu itu manggilnya masih mas—sekarang sih kakek—eeeeh canda doang jangan marah dong beib!). Masih pengantin baru, makan apaan aja juga enak, pun demikian rela-rela aja dikasih sarapan yang bikin mencret komplen-nya pas udah sarapan yang ketiga (berarti udah mencret yang ketiga juga). Jadi terharu bila mengingatnya.

Pecel Madiun disajikan denagn serundeng, kering tempe, rempeyek juga telor ceplok. Mau ditambahkan krupuk puli juga afdol-afdol saja. Yuk ah disimak resepnya, tapi jangan lupa ya terasinya cukup mendominasi lho!

Sambel Pecel Madiun ala Primarasa

 

klo udah dikemas begini dan masuk kulkas tahan berbulan2

segini nih tingkat keenceran request hubby

Sambel Pecel

Source: Primarasa

Bahan:

4 sdm minyak goreng

4 buah cabe merah

6 buah cabe rawit

6 siung bawang putih

6 cm kencur

15 lembar daun jeruk, iris halu

2 sdt terasi

100 garam gula merah

2 sdm air asam jawa pekat

1 sdt garam

300 kacang tanah goreng, haluskan

400 ml air panas

Cara membuat:

1.  Goreng cabai, bawang putih dan kencur hingga layu, angkat.
2. Haluskan selagi panas bersama daun jeruk, terasi, gula merah, asam jawa dan garam.
3. Campurkan bersama kacang halus, kemudian larutkan air panas, aduk hingga larut.

 

Siang yang panas ngetik sambil mangku jagoan ditemani Seventeen---Menemukanmu & Jaga Hatimu

Tempe Teri Kacang Pedas Manis

Lagi seneng sama yang pedes manis, dan kebetulan punya stok teri medan sisa bikin sambel teri kacang beberapa hari sebelumnya. Sebenernya waktu masak gak pake resep cuma mengandalkan feeling saja, tapi kira2 seperti dibawah ini lah resepnya.

Silahkan dimodifikasi resepnya, misalnya cabe mau diskip dan gula merah mau ditambahin karena yang makan anak2, oke2 saja.

Tapi menurutku dengan cabe rawit 10 dan ditumisnya diawal cukup membendung kepedesan si cabe, buktinya sama Syifa digadoin dan my baby Afkar pun suka saat diambilin kacangnya.

Tempe Teri Kacang Pedas Manis

Ala Blog Rumah Maret

Bahan:

100 gram teri, goreng kering

50 gram kacang tanah, goreng kering

1/3 papan tempe, iris tipis2 goreng kering

Bumbu:

6 bawang putih, iris tipis

6 bawang merah, iris tipis

10 buah cabe rawit, iris tipis

2 cm lengkuas, iris tipis

2 serai bagian putih, iris serong

2 lembar daun salam

½ bulatan gula merah, sisir

40 ml air asam dari 1 sdt asam

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1.    Tumis cabe rawit, masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata hingga harum.

2.    Masukkan bumbu dapur, gula merah dan air asam, biarkan mendidih

3.    Masukkan tempe, teri dan kacang, aduk rata, taburkan garam aduk rata kembali.

4.    Koreksi rasa, bila perlu tambahkan garam.

5.    Ambil bumbu2 dapurnya lalu sajikan.

Teri Jengki Pedas Manis

Kenal sama teri jengki kan? Itu lho teri yang sering main sepeda jengki. Terinspirasi dari Rumah Makan Tanjakan yang di Rawa Mangun dekatnya Bea Cukai, sajian tumis terinya gayeng banget buat dicemil-cemil, ditambahkan cabe ijo dan mister pete, endang guridandang.

Bahan-bahannya mudah murah dan di tukang sayur selalu ready, gak pake lama ya ayoklah ditengok resepnya.

TERI JENGKI PEDAS MANIS

Ala Blog Rumah Maret

Bahan:

250 gram teri jengki, rendam air hangat

1 papan petai, belah dua

5 buah cabe ijo, iris serong

2 siung bawang putih, iris tipis

1 sdt lada bubuk

3 sdm kecap manis encerkan dengan 2 sdm air

Garam (untuk jenis teri yang memang sudah asin gak perlu dikasih garam)

Cara membuat:

1.    Tiriskan teri hingga benar2 tiris

2.    Goreng hingga kering kriuk

3.    Tumis cabe ijo dan bawang putih hingga kering, masukkan kecap.

4.    Masukkan teri dan pete, aduk rata.

5.    Taburkan lada bubuk dan garam

6.    Angkat sajikan selagi masih crunchy.

Sambel Teri Cabe Ijo

Sambel teri cabe ijo kelangenan waktu kecil dulu, dimakan sama nasi liwet saat hujan, sudah ndak ada bandingannya. Sekali-kali pengen mengulangi rasa enaknya, walopun gak ada mirip-miripnya sama sekali karena suasana sudah sangat berbeda (dulu apa saja enak, kalo sekarang apa aja gak enak) hayah. Nekad dimasak buat nyenengin diri sendiri walopun di rumah gak ada yang mau makanan ini, puas puasin gadoin sendirian, jadi cemilan saat cangkruk jadi lauk saat makan.



heran..kok ada yang nolak makanan ini ya

seneng liat fotonya, seneng makannya

Sambel Teri Cabe Ijo

By. Rumah maret

Bahan:

100 gram teri jengki

4 buah cabe ijo besar, iris

2 buah tomat ijo, iris

2 Daun jeruk

1 sdm kecap manis

Haluskan

5 buah cabe rawit merah

2 siung bawang putih

2 buah kemiri

¼ sdt garam

½ sdt gula

Cara Membuat:

1.     Cuci bersih teri lalu tiriskan.

2.     Goreng hingga kering dan kriuk

3.     Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe dan tomat serta daun jeruk. Aduk rata

4.     Masukkan Teri, lalu kecap, aduk rata.

Catatan:

Bisa ditambahkan segenggam kacang tanah goreng bila suka



difoto dari luar keranjang sepeda so...artistik



dibolak-balik fotonya yo tetep indah